El pastel de verduras es una tarta salada sabrosa y esponjosa. Es una receta muy sencilla que podéis preparar con lo que tengáis en el frigorífico, entre verduras y quesos. Perfecta para disfrutar en rodajas como aperitivo, o en porciones individuales para las tapas. También podéis prepararlo con antelación y calentarlo antes de servir. Una receta «vacía nevera», un plato genuino y lleno de sabor, perfecto para todos los paladares!
RECETAS A PROBAR
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Pastel de verduras
- 3 huevos (165 g)
- 250 g verduras cocidas (pimiento, cebolla, zanahoria, tomate)
- 200 g harina 0
- 100 ml leche
- 100 ml aceite de girasol
- 60 g queso parmesano rallado (u otro tipo de queso)
- 1 sobre levadura instantánea para preparaciones saladas
- sal
- pimienta
Pasos Pastel de verduras
Como se dijo antes, en este pastel podéis poner las verduras que tengáis en vuestro frigorífico, lo importante es que no superéis el peso de 250 gramos. Yo he usado media cebolla, una zanahoria, medio pimiento verde y cuatro tomates cherry.
Limpia la zanahoria, córtala a lo largo, luego córtala en rodajas y finalmente en pequeños cubos. Haz lo mismo con el pimiento, la cebolla y los tomates cherry.
Vierte un poco de aceite en una sartén, añade todas las verduras y deja cocinar durante unos 10 minutos a fuego alto, revolviéndolas a menudo. Luego retíralas del fuego y déjalas enfriar después de haberlas salado y pimentado ligeramente.
Rompe los huevos en un bol, vierte el aceite de girasol, la leche, el queso rallado, la sal y la pimienta. Mezcla todos los ingredientes, luego añade la harina tamizada y la levadura y continúa mezclando hasta obtener una mezcla homogenea.
Ahora añade al compuesto las verduras ya frías, recordando dejar algunas a un lado para decorar la superficie del pastel. Mezcla bien con la espátula. Forra un molde para pastel de 30×11 cm con papel de horno. Vierte la mezcla en su interior, si es necesario, nivélala con una cuchara.
Hornea en horno precalentado a 170° durante 45 minutos o hasta que esté dorado al gusto. Haz la prueba del palillo y, si sale seco, saca el pastel de verduras del horno y déjalo templar antes de servirlo en la mesa.
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