En todos los mercados, en los puestos, encontrarás habas frescas en este periodo, es una legumbre para comer con embutidos y pecorino, perfectas para preparar las penne con habas y panceta. Esta legumbre es de las más ricas a nivel nutricional y es baja en grasas, por eso se combina bien con la panceta. Un primer plato sencillo, fácil de preparar y rico en sabor. Te dejo otras recetas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes Penne con habas y panceta
- 360 g penne rigate
- 200 g habas (frescas ya peladas)
- 200 g panceta
- 1 diente ajo
- 50 g pecorino romano
- c.s. hinojo silvestre
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal (y pimienta)
Herramientas
- Sartén
- Colador
- Tabla de cortar
Pasos Penne con habas y panceta
Para preparar la pasta con habas y panceta, primero pela las habas. (Si no las encuentras, también puedes usar las congeladas) Luego, toma una sartén antiadherente, vierte un poco de aceite en el fondo y dora el ajo picado con el hinojo silvestre finamente cortado, añade las habas, ajusta de sal, cubre con un par de cucharadas de agua y deja cocinar durante unos 15 minutos tapando con una tapa. Durante la cocción, si es necesario, añade más agua y continúa cocinando hasta que estén cocidas.
En otra sartén antiadherente, dora la panceta cortada en trozos, lleva a ebullición el agua en una cazuela y cocina la pasta que prefieras, yo he elegido penne rigate, una vez cocida, escurre la pasta dentro de la sartén con las habas, añade la panceta y mezcla durante unos minutos.
Añade un cucharón de agua de cocción de la pasta y unas cucharadas de pecorino romano. Mezcla todo a fuego alto hasta obtener una crema. Por último, algunos brotes de hinojo silvestre para dar más sabor.
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Tu pasta con habas y panceta está lista para ser servida. ¡Buen provecho!
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