El pesto de brócoli receta rápida es la solución perfecta si buscas una alternativa original al clásico pesto genovés. Una crema aterciopelada de sabor delicado, ideal para quien quiere llevar a la mesa un primer plato nutritivo sin renunciar al sabor. Se prepara en pocos minutos y es el truco ideal para hacer que esta verdura sea apreciada incluso por los más escépticos.
Ya sea que quieras aderezar unas orejetas salteadas en la sartén o untarlo sobre crostinis crujientes para un aperitivo diferente al habitual, esta receta se convertirá en tu «salvavidas» favorito de la temporada. Pocos ingredientes simples, un mixer y listo: el aroma del bienestar está servido.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes Pesto de brócoli receta rápida
- 250 g brócoli (ramilletes limpios)
- 30 g nueces
- 3 cucharadas queso parmesano rallado (aproximadamente 30 g)
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 1/2 diente ajo (sin el germen interior)
- c.s. sal (y pimienta)
- 40 g agua (de cocción del brócoli)
Herramientas Ingredientes Pesto de brócoli receta rápida
- Mixer
- Licuadora
Pasos Ingredientes Pesto de brócoli receta rápida
¿Piensas que la cocina no es para ti o tienes poco tiempo para estar en los fogones? ¡No te preocupes! Esta receta está pensada precisamente para quienes buscan el máximo resultado con el mínimo esfuerzo.
Es la solución ideal para quien quiere preparar un plato sano, cremoso y sabroso sin complicaciones. ¡Vamos a hacerlo juntos, paso a paso!
Limpieza y Cocción del Brócoli: Comienza lavando los ramilletes de brócoli. Lleva a ebullición una olla con agua salada y escaldar el brócoli durante unos 5-7 minutos. Deben quedar tiernos pero no blandos.
El secreto del color: escúrrelos y pásalos inmediatamente por agua fría corriente para detener la cocción y mantener el verde brillante.
Toque de las Nueces (Opcional pero recomendado): para un sabor más intenso, tuesta ligeramente las nueces en una sartén antiadherente durante 2 minutos. Este paso liberará los aceites esenciales de las nueces.
La Mezcla: en un mixer o licuadora, coloca el brócoli bien escurrido, las nueces, el queso parmesano rallado y el medio diente de ajo. Comienza a mezclar a intervalos para no calentar las cuchillas.
Emulsión con Aceite y Agua: mientras el mixer está en funcionamiento, vierte el aceite de oliva virgen extra en hilo. Añade luego unos 30-40 g de agua de cocción (aproximadamente medio cucharón) para hacer el pesto fluido y cremoso.
Balance del Sabor: Prueba y ajusta de sal y pimienta. Licúa una última vez hasta obtener una consistencia aterciopelada y homogénea.
Aliño: Cocina la pasta en el agua del brócoli (¡para recuperar todas las vitaminas!). Una vez lista, saltéala en un bol con el pesto, añadiendo otra cucharada de agua de cocción si es necesario para amalgamar bien todo.
Este pesto es excelente también como base para bruschettas o para acompañar segundos platos de pescado o quesos frescos.
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Conservación y consejos
Cómo conservar el Pesto de Brócoli
En el Frigorífico: colócalo en un frasco de vidrio bien limpio. El truco de oro es nivelar la superficie y cubrirla con una fina capa de aceite de oliva virgen extra: esto crea una barrera contra el aire y evita que el pesto se oscurezca. Se conserva perfectamente durante 2-3 días.
En el Congelador: ¡es una solución muy conveniente! Puedes usar moldes para hielo para crear porciones individuales. Una vez congelados los cubitos, colócalos en una bolsa de congelación. Se conserva hasta 3 meses.
CONSEJOS
No Calentar Nunca: igual que el pesto genovés, este condimento nunca debe cocinarse o saltearse a fuego vivo, ya que sino el brócoli pierde su sabor fresco y el queso se vuelve pegajoso de manera desagradable. Viértelo en un bol grande y mézclalo solo con un poco de agua de cocción de la pasta.
El Toque Crujiente: cuando sirvas la pasta, reserva algunos trozos de nuez picada groseramente para añadir al final sobre el plato. ¡El contraste entre la crema aterciopelada y el crujiente de la nuez es increíble!
Variante Gourmet: Si deseas un toque más decidido, puedes añadir un par de filetes de anchoa en aceite al mixer
