Hoy he preparado un primer plato un poco diferente a lo habitual, las Pipe con garbanzos y ricotta. Es un primer plato simple de la cocina campesina de mi zona. Normalmente en invierno los garbanzos se utilizaban para hacer sopas, pero también para condimentar la pasta, con la que se obtiene un plato sabroso y sustancioso. Se pueden usar garbanzos secos o para acelerar la ejecución del plato se pueden usar los enlatados ya cocidos. Pruébalo, es buenísimo.
Te dejo otras recetas con garbanzos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Pipe con garbanzos y ricotta
- 360 g pasta (yo he usado pipe)
- 250 g garbanzos cocidos, hervidos (sirven los pre-cocidos, escurridos y enjuagados)
- 150 g ricotta
- 1 cebolla (pequeña)
- 1 ramita romero
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 2 cucharadas leche
Pasos Pipe con garbanzos y ricotta
Como se dijo arriba, se pueden usar garbanzos secos, en este caso pongan los garbanzos en remojo en agua fría durante al menos 12 horas. Pasado este tiempo, escúrranlos y enjuáguenlos bajo el agua corriente, luego cuézanlos cubiertos con abundante agua con sal. Agreguen también un diente de ajo y una ramita de romero y dejen cocer durante aproximadamente 1,30 horas. Se puede usar también la olla a presión para reducir el tiempo de cocción a 45 minutos. Una vez cocidos, escúrranlos y manténganlos a un lado hasta la preparación de la salsa para condimentar la pasta.
En una cacerola viertan el aceite y sofrían la cebolla cortada finamente, agreguen los garbanzos previamente cocidos y déjenlos dorar por unos minutos. Ajusten de sal si es necesario.
Tomen un par de cucharadas de garbanzos y viértanlos en el vaso de la batidora de mano con la ricotta y 2 cucharadas de leche, batan todo hasta obtener una mezcla cremosa.
Pongan las pipe en agua hirviendo con sal y cocinen durante aproximadamente 10 minutos, viertan la crema en la olla donde han dorado los garbanzos y mezclen.
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Escurran la pasta directamente en la sartén, mezclen bien, añadiendo otro cucharón de agua de cocción. Una buena ralladura de pimienta ¡y aquí tienen sus Pipe con garbanzos y ricotta listas!
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