El Plumcake de manzana y almendras con yogur es el bizcocho casero por excelencia, ese que perfuma la cocina y hace especial cada desayuno.
Si buscas una textura increíblemente suave y jugosa, esta versión te conquistará al primer bocado: el secreto es el yogur en la masa, que lo mantiene esponjoso durante días.
A diferencia del clásico bizcocho de manzana, esta versión está enriquecida en la superficie con una lluvia de laminas de almendra que, al tostarse en el horno, ofrecen un contraste irresistible con la dulzura de las frutas. ¿El toque final?
Una generosa espolvoreada de azúcar glas para un elegante «efecto nieve» que lo hace perfecto también para servir como postre al final de la comida.
Fácil, rápido y natural: descubramos juntos cómo preparar este Plumcake de manzana con corazón tierno y corteza crujiente.
OTRAS RECETAS PARA PROBAR
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 243,92 (Kcal)
- Carbohidratos 32,78 (g) de los cuales azúcares 17,77 (g)
- Proteínas 4,99 (g)
- Grasa 11,04 (g) de los cuales saturados 1,46 (g)de los cuales insaturados 7,75 (g)
- Fibras 1,57 (g)
- Sodio 58,45 (mg)
Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del Plumcake de manzana y almendras con yogur
- 2 manzanas (aprox. 400 g – mejor si son Golden Delicious por su dulzor)
- 1 vasito yogur natural blanco (125 g)
- 250 g harina 00
- 150 g azúcar
- 3 huevos (150 g a temperatura ambiente)
- 100 ml aceite de semillas de girasol (o de maíz; mantiene la masa más húmeda que la mantequilla)
- 1 sobre levadura en polvo para repostería (16 g)
- 30 g almendras en láminas
- al gusto azúcar glas (para el acabado)
- 1 pizca sal
- 1 ralladura de limón (rallada o esencia de vainilla)
Utensilios para Plumcake de manzana y almendras con yogur
- Batidora de varillas
- Molde para plumcake
Pasos para el Plumcake de manzana y almendras con yogur
«Suave como una nube y con ese toque crujiente que no te esperas: el plumcake perfecto para los que aman despertarse con el aroma de la manzana y la calidez del hogar.»
Para esta receta usa un molde de 25 cm que contiene perfectamente el volumen de esta masa, permitiendo que el bizcocho suba sin desbordarse.
Con este tamaño obtendrás la clásica forma abovedada alta y esponjosa. Si usas un molde más grande (por ejemplo 30 cm, como hice yo), el plumcake quedará demasiado plano.
Preparación de las manzanas: Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en cubitos pequeños o en láminas finas. Si quieres evitar que se oxiden mientras preparas la masa, rocíalas con unas gotas de limón.
Montar los huevos: En un bol grande, bate las 3 huevos (150 g) con el azúcar usando las varillas eléctricas. Continúa durante al menos 5 minutos hasta que la mezcla esté clara, espumosa y haya triplicado su volumen.
Incorporar los líquidos: Baja la velocidad de las varillas y añade el yogur natural a temperatura ambiente y el aceite de semillas en hilo, junto con la ralladura de limón o la vainilla. Mezcla con suavidad para no desinflar la preparación.
Polvos: Tamiza la harina 00 junto con la levadura para repostería. Agrégalas gradualmente a la masa, mezclando con una espátula con movimientos de abajo hacia arriba para mantener el aire incorporado.
Añadir las manzanas: Incorpora los cubitos de manzana a la masa, distribuyéndolos de forma homogénea.
Horneado y decoración: Vierte la mezcla en un molde para plumcake previamente engrasado y enharinado. Reparte por la superficie las láminas de almendra de manera uniforme.
Al horno: Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante unos 45-50 minutos. Comprueba siempre con la prueba del palillo antes de sacar: debe salir seco.
Toque final: Una vez completamente frío, desmolda el bizcocho y remata con una generosa espolvoreada de azúcar glas para conseguir el efecto nieve.
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No hay nada más gratificante que sacar del horno un bizcocho tan aromático y verlo desaparecer por porciones. Este Plumcake de manzana y almendras con yogur es la prueba de que la simplicidad, cuando se encuentra con los ingredientes adecuados, se convierte en pura poesía para el paladar. Ya sea para un desayuno tranquilo o una merienda reconfortante, su «efecto nieve» traerá una sonrisa a la mesa.
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Conservación Consejos y Variaciones
El plumcake con yogur se conserva suave bajo una campana de cristal durante 3-4 días.
El toque especiado: Si te gustan los sabores intensos, añade una cucharadita de canela a la masa; combina de maravilla con la manzana y las almendras tostadas.
Variación «Golosa»: Para los más pequeños (y no solo), puedes añadir 50 g de gotas de chocolate negro en la masa junto con las manzanas.
Sin lactosa: Puedes sustituir el yogur natural por un yogur de soja o un yogur sin lactosa: el resultado seguirá siendo increíblemente esponjoso.
El truco para las manzanas: Si quieres que las manzanas no se hundan todas en el fondo, pásalas ligeramente por harina antes de añadirlas a la masa.
