El Plumcake de manzanas y almendras con yogur es el dulce de despensa por excelencia, el que perfuma la cocina y hace especial cada desayuno.
Si buscas una textura increíblemente suave y húmeda, esta versión te conquistará al primer bocado: el secreto es el yogur en la masa, que lo mantiene esponjoso por días.
A diferencia del clásico pastel de manzana, esta versión está enriquecida en la superficie con una lluvia de almendras en hojuelas que, al tostar en el horno, ofrecen un contraste irresistible con la dulzura de las frutas. ¿El toque final?
Una generosa espolvoreada de azúcar glas para un elegante «efecto nieve» que lo hace perfecto también para servir como postre al final de la comida.
Fácil, rápido y genuino: ¡descubramos juntos cómo preparar este Plumcake de manzanas con corazón tierno y crostíz crocante!
OTRAS RECETAS PARA PROBAR
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Plumcake de manzanas y almendras con yogur
- 2 manzanas (aproximadamente 400g – mejor si son Golden Delicious por la dulzura)
- 1 tarrina yogur natural (125 g)
- 250 g harina 00
- 150 g azúcar
- 3 huevos (150 a temperatura ambiente)
- 100 ml aceite de girasol (o de maíz que hace la masa más húmeda que la mantequilla)
- 1 sobre levadura en polvo para repostería (16g)
- 30 g almendras en hojuelas
- c.s. azúcar glas (para la decoración)
- 1 pizca sal
- 1 corteza de limón (rallada o vainilla)
Herramientas Plumcake de manzanas y almendras con yogur
- Batidora
- Molde de plumcake
Pasos Plumcake de manzanas y almendras con yogur
«Suave como una nube y con ese toque ‘crujiente’ que no te esperas: el Plumcake perfecto para quienes aman despertarse con el aroma de las manzanas y el calor del hogar.»
Para esta receta usa un molde de 25 cm que acomoda perfectamente el volumen de esta masa, permitiendo que el dulce crezca sin desbordarse.
Con esta medida obtendras la clásica forma de «cúpula» alta y esponjosa. Si usas un molde más grande (ej. 30 cm, como hice yo), el plumcake resultaría demasiado plano.
Preparación de las manzanas: Pela las manzanas, elimina el corazón y córtalas en cubitos pequeños o láminas finas. Si quieres evitar que se oscurezcan mientras preparas la masa, riega con unas gotas de limón.
Montaje de los huevos: En un bol grande, monta los 3 huevos (150 g) junto con el azúcar utilizando las varillas eléctricas. Continúa por al menos 5 minutos hasta que la mezcla resulte clara, espumosa y triplicada en volumen.
Adición de los líquidos: Baja la velocidad de las varillas y agrega el yogur natural a temperatura ambiente, y el aceite de girasol en un hilo y la ralladura de limón o la vainilla. Mezcla delicadamente para no desmontar la mezcla.
Polvos: Tamiza la harina 00 junto con la levadura para repostería. Añádelas gradualmente a la mezcla, removiendo con una espátula con movimientos de abajo hacia arriba para mantener la incorporación del aire.
Adición de las manzanas: Incorpora los cubitos de manzana a la masa, distribuyéndolos uniformemente.
Cocción y decoración: Vierte la mezcla en un molde de plumcake previamente enmantecado y enharinado. Distribuye sobre la superficie las almendras en hojuelas de manera homogénea.
En el horno: Hornea en horno estático precalentado a 180°C por aproximadamente 45-50 minutos. Realiza siempre la prueba del palillo antes de sacarlo: debe salir seco.
Toque final: Una vez enfriado completamente, saca el dulce del molde y completa con una generosa espolvoreada de azúcar glas para obtener el efecto nieve.
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No hay nada más gratificante que hornear un dulce tan aromático y verlo desaparecer trozo tras trozo. Este Plumcake de manzanas y almendras con yogur es la prueba de que la sencillez, cuando se encuentra con los ingredientes adecuados, se convierte en pura poesía para el paladar. Ya sea para un desayuno pausado o para una merienda reconfortante, su «efecto nieve» traerá una sonrisa a la mesa.
¿Y tú, cómo lo prefieres? ¿Te gusta disfrutarlo al natural o lo acompañarías con una taza de té humeante?Si te apetece, sígueme también en Facebook haciendo clic en El recetario de las vergare y déjame tu me gusta. Te espero, Ivana.
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Conservación Consejos y Variaciones
El plumcake con yogur se conserva esponjoso bajo una campana de vidrio por 3-4 días.
El toque especiado: Si amas los sabores intensos, añade una cucharadita de canela a la masa; se combina divinamente con las manzanas y las almendras tostadas.
Variación «Golosa»: Para los más pequeños (y no solo), puedes incorporar 50 g de pepitas de chocolate negro en la masa junto con las manzanas.
Sin Lactosa: Puedes sustituir el yogur natural con uno de soja o un yogur sin lactosa: el resultado seguirá siendo increíblemente esponjoso.
El truco para las manzanas: Si quieres que las manzanas no se hundan todas en el fondo, pásalas rápidamente por un velo de harina antes de añadirlas a la masa.
El truco para las manzanas: Si quieres que las manzanas no se hundan todas en el fondo, pásalas rápidamente por un velo de harina antes de añadirlas a la masa.
El truco para las manzanas: Si quieres que las manzanas no se hundan todas en el fondo, pásalas rápidamente por un velo de harina antes de añadirlas a la masa.
