Plumcake esponjoso de la abuela
Hay tesoros que permanecen escondidos entre las páginas de una vieja agenda durante años, hasta que un aroma a limón los devuelve a la luz. Esta es la historia de una receta recuperada: un trozo de papel amarillento, unas pocas líneas escritas a mano y la promesa de un desayuno que sabe a hogar.
El clásico bizcochón gigante de la tradición se transforma hoy en dos plumcakes muy altos y aromáticos. Es el dulce de los recuerdos, ese sin mantequilla pero increíblemente esponjoso, perfecto para mojar en leche fría o para disfrutar despacio con una capa de mermelada.
Una preparación simple y genuina, donde el secreto está todo en el tiempo: el que dedicaréis a montar los huevos hasta que parezcan nubes y el que pasaréis esperando delante del horno, como cuando éramos niños.
Si buscáis el sabor auténtico de los domingos en familia, precalentad el horno: el desayuno de vuestros sueños está listo para salir del horno.
OTRAS RECETAS PARA PROBAR:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Plumcake esponjoso de la abuela
- 6 huevos (a temperatura ambiente)
- 530 g azúcar
- 540 g harina 00
- 350 g leche
- 150 g aceite de girasol
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 ralladura de limón (rallada)
Utensilios Plumcake esponjoso de la abuela
- Molde
- Amasadora planetaria
Pasos Plumcake esponjoso de la abuela
Las cantidades que os indico son ideales para dos moldes de plumcake de unos 25-28 cm. Para una cocción óptima, el tiempo puede variar entre 40 y 45 minutos a 175°C (horno estático o ventilado según la potencia).
Paso 1: montar los huevos y el azúcar
En un bol grande, bate los 6 huevos con los 530 g de azúcar utilizando las varillas eléctricas o la amasadora. Continúa durante al menos 10-15 minutos hasta que la mezcla esté clara, espumosa y haya triplicado su volumen. Este paso es fundamental para incorporar el aire necesario y lograr que el plumcake quede esponjoso.Paso 2: añadir los líquidos y los aromas
Baja la velocidad de las varillas y vierte en hilo los 150 g de aceite de girasol y los 350 g de leche a temperatura ambiente. Añade la ralladura de limón. Mezcla con cuidado para no desinflar en exceso la mezcla.Paso 3: harinas y cocción
Tamiza los 540 g de harina 00 junto con el sobre de levadura. Incorpóralos a la masa poco a poco, mezclando de abajo hacia arriba con una espátula. Vierte todo en un molde (o en dos) engrasado y enharinado. Hornea en horno estático precalentado a 170°C durante unos 40-45 minutos (siempre realiza la prueba del palillo).
Si preferís una forma más clásica y para compartir, podéis usar esta masa para hacer un bizcocho alto tipo corona. Gracias a la generosa cantidad de huevos y leche, el dulce subirá muchísimo, convirtiéndose en el centro perfecto para un desayuno en familia. O bien, reduce las cantidades a la mitad.
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CONSEJO
Tamaño del molde
Para estas cantidades (6 huevos y más de 1/2 kg de harina), un molde estándar no es suficiente. Necesitarás:
Molde de corona: diámetro de 28-30 cm con los bordes altos.
Alternativa: Si solo tienes moldes estándar (de 24 cm), te recomiendo dividir la masa en dos moldes de 22-24 cm, de lo contrario la masa se desbordará durante la cocción.
