Plumcake Suave de la Abuela
Hay tesoros que permanecen ocultos entre las páginas de una vieja agenda durante años, hasta que un aroma a limón los trae de vuelta a la luz. Esta es la historia de una receta encontrada: un papelito amarillento, unas pocas líneas escritas a mano y la promesa de un desayuno que sabe a hogar.
El clásico bizcocho gigante de la tradición se transforma hoy en dos plumcakes altísimos y aromáticos. Es el dulce de los recuerdos, aquel sin mantequilla pero increíblemente suave, perfecto para mojar en leche fría o disfrutar lentamente con una capa de mermelada.
Una preparación simple y genuina, donde el secreto está todo en el tiempo: el que dedicarás a batir los huevos hasta que se conviertan en nubes y el que pasarás esperando frente al horno, justo como hacíamos de niños.
Si buscas el sabor auténtico de los domingos en familia, calienta el horno: el desayuno de tus sueños está listo para ser horneado.
OTRAS RECETAS PARA PROBAR:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Plumcake suave de la abuela
- 6 huevos (a temperatura ambiente)
- 530 g azúcar
- 540 g harina 00
- 350 g leche
- 150 g aceite de girasol
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 cáscara de limón (rallada)
Herramientas Plumcake suave de la abuela
- Molde
- Amasadora
Pasos Plumcake suave de la abuela
Las dosis que te he dado son ideales para dos moldes de plumcake de unos 25-28 cm. Para la cocción óptima, el tiempo puede variar entre 40 y 45 minutos a 175°C (horno estático o ventilado dependiendo de la potencia).
Paso 1: montaje de los huevos y azúcar
En un bol grande, monta los 6 huevos con los 530 g de azúcar utilizando las varillas eléctricas o la amasadora. Continúa al menos 10-15 minutos hasta que la mezcla esté clara, espumosa y haya triplicado su volumen. Este paso es fundamental para incorporar el aire necesario para que el plumcake sea suave.Paso 2: incorporación de líquidos y aromas
Baja la velocidad de las varillas y vierte poco a poco los 150 g de aceite de girasol y los 350 g de leche a temperatura ambiente. Agrega la cáscara de limón rallada. Mezcla delicadamente para no desmontar excesivamente la mezcla.Paso 3: polvos y cocción
Tamiza los 540 g de harina 00 junto con el sobre de levadura. Incorpóralos a la masa poco a poco, mezclando de abajo hacia arriba con una espátula. Vierte todo en un molde (o dos) engrasado y enharinado. Hornea en horno estático precalentado a 170°C durante unos 40-45 minutos (haz siempre la prueba del palillo).
Si prefieres una forma más clásica y amigable, puedes utilizar esta masa para realizar un bizcocho alto. Gracias a la generosa cantidad de huevos y leche, el dulce crecerá muchísimo, convirtiéndose en el centro perfecto para un desayuno en familia. O bien, reduce las dosis a la mitad.
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CONSEJO
Tamaño del molde
Para estas dosis (6 huevos y más de 1/2 kg de harina), un molde estándar no es suficiente. Necesitarás:
Molde de rosca: diámetro de 28-30 cm con bordes altos.
Alternativa: Si solo tienes moldes estándar (de 24 cm), te recomiendo dividirlo en dos moldes de 22-24 cm, de lo contrario, la masa se desbordará durante la cocción.
