«¡La ribollita florentina, reina de la cocina toscana!
Un plato humilde y sabroso, hecho con ingredientes simples pero rico en sabor y tradición.
Una sopa de pan duro y verduras, cocida a fuego lento para resaltar los aromas y sabores de la tierra.
La Ribollita es un plato que cuenta la historia de la Toscana, una tierra de campesinos y sencillez, donde la comida es una expresión de amor y de compartir. Con esta receta, podrás llevar un poco de esta magia a tu cocina y saborear la autenticidad de este plato toscano. ¡Buen provecho, amigos! «
Otras recetas para probar
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: A fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes Ribollita florentina
- 200 g zanahorias
- 1 cebolla (aproximadamente 150 g)
- 300 g col negra
- 200 g apio
- 200 g patatas
- 300 g alubias blancas (cannellini) (ya cocidas)
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- 300 g pan duro
- sal
- pimienta
- tomillo
Herramientas Ribollita florentina
- Sartenes
- Cazuelas
Pasos Ribollita florentina
La versión florentina de la ribollita es una de las más auténticas y tradicionales. Es una receta de aprovechamiento: de hecho, para las verduras puedes usar todas las que tengas en la nevera (calabacines, col, col rizada, guisantes, etc.).
Para esta receta usa alubias cannellini secas que deberán ponerse en agua la noche anterior. Si no tienes tiempo, también puedes usar las de lata.
Escurre las alubias y ponlas en una olla cubiertas con agua y algunas hojas de salvia. Deja cocinar durante aproximadamente 1 hora y media a fuego lento, por favor. Una vez cocidas, escúrrelas conservando el agua de cocción.
Elimina la base leñosa central de las hojas de la col negra, luego córtalas en tiras.
En una olla muy grande vierte el agua de cocción de las alubias, un chorrito de aceite y añade las verduras cortadas en cubos y finalmente la col negra. Añade también el concentrado y el tomillo fresco, una pizca de sal y pimienta. Comienza a cocinar este potaje.
Si es necesario, añade más agua para cubrir todas las verduras. Deja cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
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Mientras tanto, corta en rodajas finas el pan duro. En otra olla coloca una capa de rodajas de pan, cubre con la sopa, continúa así hasta terminar tanto las rodajas como la sopa.
Cubre con una tapa y deja enfriar a temperatura ambiente, luego guarda en el frigorífico durante toda la noche.
Al día siguiente, vierte un chorrito de aceite en una sartén, vierte dentro la sopa y deja cocinar, rehervir de nuevo. Cuando el pan esté deshecho, la ribollita estará lista para ser servida con un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima. Buen provecho.
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