El Risotto con acelgas es un primer plato sencillo y delicado que se prepara en pocos minutos. Si utilizas acelgas tiernas no es necesario hervirlas, yo normalmente nunca las hiervo antes, prefiero cortarlas finamente, si son hojas con tallo grande, añadirlas crudas al sofrito y luego cocinarlas junto con el arroz. A este risotto puedes añadir poco antes de servirlo en la mesa un poco de stracchino o incluso ricotta o cualquier otro queso blando que prefieras. Te dejo a continuación otras recetas con acelgas, todas para probar.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Risotto con acelgas
- 400 g arroz Carnaroli
- 300 g acelgas
- 1 cebolla (pequeña)
- 1 l caldo vegetal (o agua y cubito)
- 30 g aceite de oliva virgen extra
Herramientas Risotto con acelgas
- Cacerola
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos Risotto con acelgas
Si no tienes acelgas y tienes ganas de probar este risotto puedes usar también las congeladas. Añádelas al arroz tostado sin descongelarlas y cocínalas junto con el arroz.
Lava bien las hojas de acelga y córtalas finas, también los tallos, sin hervirlas.
En la cacerola sofríe ligeramente la cebolla finamente picada, añade ahora las acelgas cortadas y mezcla.
Continúa con un poco de caldo y deja cocer durante unos 10 minutos o hasta que el agua se haya evaporado por completo.
Incorpora ahora el arroz en la olla con las acelgas, sube el fuego y tuesta durante un par de minutos, luego vierte caldo hasta cubrir el arroz, baja el fuego y deja cocer. Añade el caldo a medida que el arroz lo absorbe, siempre removiendo.
Si es necesario, ajusta el sabor con una pizca de sal al final. Recuerda que, si decides añadir un queso fuerte, ajusta el sabor después de añadir el queso.
Una vez cocido, sírvelo a la mesa y buen provecho.
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