Hoy para el almuerzo he preparado el risotto de quesos y espinacas.
Es un plato sencillo y sabroso, ideal para el almuerzo pero también para la cena. Cuando me quedan restos de queso en la nevera, es el momento de este risotto. Para hacerlo aún más sabroso, he añadido espinacas frescas recogidas esta mañana. Si no tienes espinacas frescas, también sirve un cubito de espinacas congeladas que puedes agregar cuando añadas el caldo.
Si tienes ganas de un primer plato sabroso, esta receta es para ti.
Otros risottos para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes Risotto de quesos y espinacas
- 360 g arroz
- 100 g espinacas
- 200 g quesos (ricotta – provola – asiago – gorgonzola etc.)
- 1 cebolla
- 80 g mantequilla
- 30 g vino blanco
- al gusto queso parmesano rallado
- 1 l caldo vegetal
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo
- al gusto pimienta
Herramientas Risotto de quesos y espinacas
- Cacerola
- Tabla de cortar
Pasos Risotto de quesos y espinacas
Para la preparación de este risotto puedes usar espinacas congeladas en lugar de frescas. Usa todos los restos de quesos que tengas en la nevera, cuantos más tengas, mejor sale el plato.
Calienta la mitad de la mantequilla en una sartén. Luego deja que la cebolla se ablande durante unos minutos.
Añade el arroz y déjalo tostar durante un par de minutos, removiendo continuamente. Desglasa con el vino blanco.
Añade luego las espinacas, la cúrcuma y una pizca de pimienta.
Cubre con caldo caliente. Cuando el caldo se haya absorbido, añade más caldo.
Corta todos los quesos en cubos. Cinco minutos antes de que el risotto esté listo, agrégales los quesos y remueve frecuentemente para que se derritan.
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Apaga el fuego, añade mantequilla y parmesano, y mezcla para combinar todo.
Déjalo reposar durante un par de minutos antes de servir.
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