No sé vosotros, pero a mí me encantan las sopas, de todo tipo, como esta: la Sopa de garbanzos. Este es el momento adecuado para prepararla, la temperatura está bajando, aunque en mi área todavía se está bien, especialmente durante el día. Solo al caer el sol refresca un poco y dado que la calefacción aún no se ha encendido, una sopa caliente es lo que se necesita. La receta que os propongo es sencilla de realizar y el resultado será perfecto. Yo he usado garbanzos secos que puse a remojo la noche anterior, pero si no tenéis tiempo podéis usar los precocidos y seguir la misma receta, reduciendo la cantidad de caldo y el tiempo de cocción. Os aseguro que os encantará.
Aquí tenéis otras recetas con garbanzos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes Sopa de garbanzos
- 300 g garbanzos secos
- 1 tallo apio
- 1/2 cebolla blanca
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita romero
- al gusto pimienta
- 2 l caldo vegetal
- 1/2 cucharadita bicarbonato
Pasos Sopa de garbanzos
En primer lugar, poned los garbanzos en un bol y cubridlos con agua, añadid el bicarbonato y dejadlos en remojo toda la noche (aproximadamente 12 horas). Pasado el tiempo, escurridlos, enjuagadlos nuevamente y retirad la piel frotándolos entre las palmas de las manos.
Picad finamente la cebolla, cortad también el apio y verted todo en una olla grande, con el aceite de oliva virgen extra y dejad que se ablanden ligeramente. Luego, añadid los garbanzos, removiendo con una cuchara de madera, añadid una ramita de romero y cubrid con caldo vegetal. Si no tenéis caldo, usad agua con una pastilla de caldo. (Para evitar que las hojas del romero se desprendan, pasad un hilo por la ramita y atadlo con un nudo, o podéis coger una gasa en la que cerrar con un hilo las hojitas a modo de saquito).
Una vez que comience a hervir, dejad que cueza durante unas dos horas a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. Si es necesario, añadid más caldo.
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Al final de la cocción, retirad el romero, servidla en la mesa acompañándola con pan tostado en cubitos. Si os gusta, añadid pimienta negra recién molida en cada porción. Para hacerla aún más sustanciosa, podéis añadir espelta, cebada o simplemente pasta.
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