Las albóndigas con salsa de tomate que os propongo hoy son una receta que siempre prepara mi madre. Estas albóndigas son muy suaves, para nada secas y muy sabrosas. En lugar de pan mojado en leche, ella utiliza patatas cocidas que las hacen realmente suaves. Con estas albóndigas con salsa de tomate es obligatorio mojar pan fresco o es posible aliñar la pasta.

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Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 6 Personas
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana

Ingredientes

500 g carne picada de ternera
200 g patatas
2 huevos
80 g queso parmesano rallado
sal
pimienta
1/2 limón (ralladura)
2 ramitas perejil
500 g tomates pelados
5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
sal
1/2 cebolla

Pasos

Cocer las patatas en agua hirviendo con la piel. Comprobar la cocción con un tenedor.
Cuando estén tibias, pelarlas y triturarlas con un prensapatatas.
En un bol, juntar la carne picada, el parmesano, el perejil picado, la ralladura de limón, los huevos, las patatas, sal y pimienta. Mezclar bien la mezcla. Formar las albóndigas
Picar la cebolla y ponerla en una cacerola amplia con el aceite.
Llevar al fuego y a llama baja, dejar sofreír durante un par de minutos teniendo cuidado de no quemar la cebolla.
Añadir los tomates pelados pasados por el pasapurés.
Ajustar de sal y pimienta y llevar a ebullición.
Añadir las albóndigas.
Cerrar con una tapa y cocinar durante unos 20 minutos.
Si la salsa se seca demasiado, añadir un cazo de agua caliente.
Servir bien calientes acompañadas de pan.