Las albóndigas de coliflor son un segundo plato vegetariano realmente sabroso y ligero. Se preparan con pocos y simples ingredientes, huevos, parmesano y pan rallado, aromatizadas con perejil que puede ser reemplazado por mejorana, cáscara de limón y también un toque de ajo en polvo. En el empanado podemos agregar también un toque de pimentón picante para un sabor aún más intenso. La coliflor es un vegetal muy versátil y de sabor delicado y precisamente por eso es posible combinarlo con muchos ingredientes. Las he cocinado en freidora de aire, pero también pueden ser cocinadas en el horno o fritas. Naturalmente, este plato puede realizarse sin gluten y sin lactosa. Para sustituir los huevos agrega una patata de aproximadamente 200 g cocida. Para los amantes de la coliflor recomiendo el Coliflor asada.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Freír al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1/2 coliflor
- 1 huevo
- 4 cucharadas parmesano rallado
- 4 cucharadas pan rallado
- 2 ramitas perejil
- sal
- pimienta
- pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Freidora de aire
- 1 Prensador de patatas
- 1 Bol
Pasos
Separar las florecillas de la coliflor, lavarlas y cocerlas en agua hirviendo con sal.
Dejar enfriar y luego aplastar con un prensador de patatas, no debe licuarse.
Agregar sal, pimienta y perejil picado y mezclar con una espátula.
Añadir el huevo, el parmesano y el pan rallado.
Mezclar bien con las manos.
Formar las albóndigas, luego pasarlas por pan rallado y colocarlas en la cesta de la freidora de aire.
Aceitar las albóndigas.
Cocinar a 200°C durante 30 minutos, a mitad de cocción darles la vuelta y verter otro poco de aceite.
Servir tanto calientes como tibias.
Consejos
Se conservan en el frigorífico durante 2 días, bastará calentarlas en la freidora de aire o en el horno durante 10 minutos a 180°C.
Pueden congelarse ya cocidas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo realizar esta receta sin gluten y lactosa?
Claro, puedes utilizar ingredientes certificados sin gluten y sustituir el parmesano con queso rallado vegano.
