Las albóndigas de coliflor son un segundo plato vegetariano realmente sabroso y ligero. Están preparadas con pocos y simples ingredientes, huevos, parmesano y pan rallado, aromatizadas con perejil que puede ser sustituido por mejorana, cáscara de limón e incluso un poco de ajo en polvo. En el empanado podemos añadir también un poco de pimentón picante para un sabor aún más intenso. La coliflor es un vegetal muy versátil y de sabor delicado y por eso es posible combinarlo con muchos ingredientes. Las he cocinado en una freidora de aire, pero también se pueden cocinar en el horno o freídas. Naturalmente, este plato puede realizarse sin gluten y sin lactosa. Para sustituir los huevos añade una patata de unos 200 g hervida. Para los amantes de la coliflor recomiendo el Coliflor asada.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Freír en aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1/2 coliflor
- 1 huevo
- 4 cucharadas parmesano rallado
- 4 cucharadas pan rallado (sin gluten)
- 2 ramitas perejil
- sal
- pimienta
- pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Freidora de aire
- 1 Prensapatatas
- 1 Bol
Pasos
Separar los ramilletes de la coliflor, lavarlos y cocerlos en agua hirviendo con sal.
Dejar enfriar y luego prensar con un prensapatatas, no debe ser triturado.
Añadir, sal, pimienta y perejil picado y mezclar con una espátula.
Agregar el huevo, el parmesano y el pan rallado.
Mezclar bien con las manos.
Formar las albóndigas, luego pasarlas por el pan rallado y colocarlas en la cesta de la freidora de aire.
Aceitar las albóndigas.
Cocer a 200°C durante 30 minutos, a mitad de cocción girarlas y verter otro poco de aceite.
Servir tanto calientes como tibias.
Consejos
Se conservan en el frigorífico por 2 días, bastará calentarlas en la freidora de aire o en el horno durante 10 minutos a 180°C.
Pueden ser congeladas ya cocidas.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo realizar esta receta sin gluten y lactosa?
Por supuesto, puedes utilizar ingredientes certificados sin gluten y sustituir el parmesano por queso rallado vegano.
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