Albóndigas de pollo en salsa con un sabor delicado son una receta ligera que gustará a grandes y pequeños. Sírvelas con una buena guarnición de temporada y pan crujiente. Estas albóndigas de pollo en salsa son muy tiernas y sabrosas, gracias a las patatas cocidas en la masa, además se realizan con muy pocos ingredientes simples.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

1.437,26 Kcal

calorías por ración

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Energía 1.437,26 (Kcal)
Carbohidratos 17,76 (g) de los cuales azúcares 3,70 (g)
Proteínas 26,14 (g)
Grasa 143,33 (g) de los cuales saturados 26,61 (g)de los cuales insaturados 102,25 (g)
Fibras 3,01 (g)
Sodio 525,39 (mg)

Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

300 g pechuga de pollo (molida)
100 g patatas, sin piel, cocidas, hervidas
1 huevo
50 g Parmigiano Reggiano DOP
c.s. sal
c.s. pimienta
c.s. limón (ralladura)
1 pizca nuez moscada
400 g tomates pelados
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla roja
1 ramita albahaca
c.s. sal
c.s. pimienta
1/2 l aceite de cacahuete
c.s. pan rallado

Herramientas

1 Wok
1 Cacerola
1 Bol
1 Prensapatatas
1 Termómetro
1 Pasapurés

Pasos

Aplastar bien la patata cocida con un tenedor o en el prensapatatas dentro de un bol.
Añadir la carne y el resto de los ingredientes para las albóndigas. Amasar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar el aceite en un wok a 170°C controlando con un termómetro de cocina.
Mientras tanto formar las albóndigas y pasarlas por el pan rallado. Freírlas pocas a la vez hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente.
Picar la cebolla, ponerla en la cacerola con el aceite y sofreír. Pasar los tomates pelados por el pasapurés y añadirlos al sofrito.
Ajustar de sal y pimienta.
Apenas tome el hervor, añadir las albóndigas y la albahaca.
Cocinar durante 15 minutos, si la salsa se espesa demasiado añadir unas cucharadas de agua y ajustar de sal.
Servir bien calientes con pan fresco.