El asado de ternera es un segundo plato tierno y sabroso para servir en la mesa durante el almuerzo del domingo o para una ocasión especial. Perfecto para quienes no quieren usar el horno, se cocina en una olla con verduras y caldo vegetal después de haberlo dorado bien por todos lados y rociado con vino blanco, creando una excelente salsa para acompañar el asado. Naturalmente sin gluten ni lactosa.
Si no quieres perderte todas las nuevas recetas sígueme también en mi página de FB, en mi perfil de IG y en mi canal de Youtube.
Descubre también otras recetas de ternera:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1.5 kg ternera (músculo de ternera)
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 1 cebolla tierna
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso vino blanco
- 1 l caldo vegetal
- 1 ramita romero
- 2 ramitas tomillo
- sal
- pimienta
Herramientas
- 1 Olla de hierro fundido
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Batidora de mano
- 1 Colador
- 1 Hilo de cocina
Pasos
Colocar la carne en una tabla de cortar abierta y sazonar con sal, pimienta, tomillo y romero. Enrollar sobre sí misma y atarla con hilo de cocina.
Verter el aceite en una olla grande de fondo doble. Calentar a fuego bajo durante 2 minutos y añadir la carne. Dorar bien por todos los lados y girarla de vez en cuando a fuego alto.
Mientras tanto, cortar en dados el apio, la zanahoria y la cebolla después de lavarlos bien y reservar.
Cuando la carne esté bien dorada, quitar la tapa y añadir las verduras. Bajar el fuego y dorar durante 5 minutos, luego rociar con el vino y dejar evaporar el alcohol sin tapa.
Tan pronto como el alcohol se haya evaporado, añadir la mitad del caldo y cerrar con la tapa. Cocinar durante aproximadamente 2 horas, después de 1 hora y 30 minutos verificar si la carne está cocida, de lo contrario, continuar por otros 30 minutos. Verificar de vez en cuando si se seca demasiado, en cuyo caso añadir unas cucharadas de caldo.
Una vez cocida, sacar la carne y envolverla en papel de aluminio. Dejar enfriar primero a temperatura ambiente y luego al menos 4 horas en el frigorífico. Quitar el hilo y cortar en rodajas de aproximadamente 5-6 mm. Colocarlas en una olla si no se sirve de inmediato o en un plato para servir.
Mezclar con una batidora de mano el fondo de cocción, luego filtrarlo con un colador de malla fina para que quede liso y aterciopelado.
Servir la carne con el fondo de cocción bien caliente.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes para asegurarse de que no contengan contaminación por gluten.
Consejos
El asado de ternera se conserva hasta 3 días en el frigorífico, también se puede congelar.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué mi fondo de cocción no está denso?
Probablemente la carne se haya cocido antes y no haya tenido tiempo de espesarse. En este caso, puedes tomar una cucharada de almidón de maíz y disolverlo en un poco de agua fría, añadirlo al fondo y dejar que espese durante unos 5-10 minutos.
¿Te gustan mis recetas? Entonces mantente siempre actualizado siguiendo mi página de Facebook o el perfil de Instagram.
Sígueme también en Pinterest.
Vuelve a INICIO para descubrir las últimas recetas!
