El bacalao con pasas es un plato para llevar a la mesa para la noche de la cena, sencillo y sabroso que deleitará a tus invitados. Podrás prepararlo con antelación y calentarlo al momento. Además, se pueden añadir también piñones o preparar una variante con ciruelas pasas en lugar de las pasas. Utilizando harina de arroz sin gluten el producto es apto también para personas intolerantes, haciendo además la fritura más seca y ligera.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Día 12 Horas
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 800 g bacalao
- 250 g tomates pelados
- 50 g pasas
- 1 diente ajo
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- harina
- perejil
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Sartén
- 1 Cazuela
Pasos
Mantener el bacalao en remojo durante al menos 36 horas en agua fría, conservado en la nevera. Cambiar el agua cada 3/4 horas. Enjuagar el bacalao y secarlo bien con papel de cocina.
Cortar en trozos no demasiado pequeños, teniendo cuidado de eliminar las espinas y la piel.
Pasar ligeramente por la harina.
Calentar el aceite de oliva virgen extra para la fritura, unos 500 ml. Justo cuando llegue a temperatura freír un minuto por cada lado. Escurrir sobre papel absorbente.
Poner las pasas en remojo en agua caliente hasta que estén blandas.
Picar la cebolla y sofreír con el aceite y el diente de ajo con piel. Añadir los tomates pelados.
Cocinar unos minutos, añadir el bacalao y las pasas. Ajustar de sal. Cubrir y dejar cocinar durante 20 minutos a fuego lento. Decorar con perejil picado.
ATENCIÓN: consultar el manual de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten
Consejos
Consejos
Se conserva durante 2 días en el frigorífico.
Utilizando harina de arroz sin gluten el producto es apto también para personas intolerantes.
Utilizando harina de arroz sin gluten el producto es apto también para personas intolerantes.
Utilizando harina de arroz sin gluten el producto es apto también para personas intolerantes.
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