El bacalao con patatas en blanco es una receta muy sencilla y fácil de preparar. Se puede preparar tanto con el bacalao desalado como el propuesto en la receta o con el bacalao salado, que requerirá un procedimiento diferente ya que necesita ser remojado y desalado.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 800 g bacalao desalado
- 1 diente ajo
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 600 g patatas
- 500 ml caldo de verduras
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. harina
Utensilios
- 1 Cuchillo
- 1 Cazuela
- 1 Tabla de cortar
- 1 Tapa
Pasos
Enjuagar bien el bacalao bajo agua corriente. Secarlo con papel de cocina y colocarlo sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, quitar la piel. Cortar en piezas de 5×5 cm y quitar las espinas si las tiene.
Enharinar ligeramente el bacalao, una vez pasado por la harina, darle algunas palmaditas para eliminar el exceso.
Pelar las patatas y cortarlas en dados de 3×3 cm.
En una cazuela, añadir el aceite con el diente de ajo pelado y poner al fuego.
Añadir el bacalao y dorar a fuego medio.
Agregar las patatas y la mitad del caldo de verduras.
Cerrar con una tapa y cocinar durante 30 minutos.
Revisar de vez en cuando que no se seque demasiado y añadir más caldo.
Sacudir de vez en cuando la cazuela para que las patatas no se peguen al fondo.
Picar el perejil y reservar.
Ajustar de sal y pimienta.
Adornar con el perejil y servir.
Consejos
Salar solo al final ya que el bacalao durante la cocción soltará aún sal.
Se puede aromatizar con romero fresco.
Para hacerlo más ligero se puede cocinar con agua en lugar de caldo de verduras.
Se conserva durante 2 días en el frigorífico.
Se conserva durante 2 días en el frigorífico.
Se conserva durante 2 días en el frigorífico.
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