El bacalao guisado con patatas es un plato humilde pero sabroso. El bacalao combina muy bien con las patatas tanto en blanco como con tomate porque absorben todo su sabor. Un plato muy fácil de preparar tanto si se utiliza bacalao ya desalado como el salado. También se puede preparar con stockfish pero requerirá mucho tiempo para ser rehidratado. Si quieres hacerlo aún más sabroso, se pueden añadir aceitunas negras o verdes. La carne del bacalao es muy delicada y tenderá a desmenuzarse durante la cocción si se mezcla, así que recomiendo agitar la cazuela de vez en cuando para que no se pegue. Este plato es naturalmente sin gluten y sin lactosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 800 g bacalao desalado
- 500 g patatas
- 1/2 cebolla
- 400 g tomates pelados
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 300 ml agua
- sal
- pimienta
- perejil
Utensilios
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cazuela
- 1 Tapa
Pasos
Enjuagar bien el bacalao bajo el agua corriente. Secarlo con papel de cocina y colocarlo sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado quitarle la piel. Cortar en trozos de 5X5 cm y quitar cualquier espina.
Pelar las patatas y cortarlas en dados de 3×3 cm. Cortar la cebolla en juliana.
En una cazuela añadir el aceite con la cebolla y llevar al fuego. Dejar pochar durante un par de minutos a fuego bajo. Añadir la pulpa de tomate, las patatas, el agua y mezclar.
Ajustar de sal y pimienta. Añadir el bacalao y cerrar con una tapa.
Cocinar durante 45 minutos moviendo de vez en cuando la cazuela para que las patatas no se peguen al fondo.
Picar el perejil. Tan pronto como el bacalao guisado esté listo, espolvorear con el perejil y servir.
ATENCIÓN: consultar el manual de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten.
Consejos
Se puede utilizar también un bacalao salado, pero hay que desalarlo en agua fría durante 24/36 horas teniendo cuidado de cambiar el agua cada 8 horas, conservándolo en el frigorífico.
Se puede utilizar también un bacalao salado, pero hay que desalarlo en agua fría durante 24/36 horas teniendo cuidado de cambiar el agua cada 8 horas, conservándolo en el frigorífico.
Se puede utilizar también un bacalao salado, pero hay que desalarlo en agua fría durante 24/36 horas teniendo cuidado de cambiar el agua cada 8 horas, conservándolo en el frigorífico.
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