Las barritas de cacahuetes son unos deliciosos dulces sin lactosa y sin gluten. Muy similares a los que se venden y que nosotros, intolerantes a la lactosa, no podemos disfrutar, pensé en intentar reproducirlas. Las barritas de cacahuetes están formadas por una base suave de marshmallows, leche condensada sin lactosa y crema de cacahuetes, una capa de caramelo toffee y cacahuetes salados, entre dos capas de chocolate negro.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Porciones: 10-12
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 700 g chocolate negro al 60%
- 50 g mantequilla (sin lactosa con lactosa inferior al 0,01% o vegetal)
- 70 g leche condensada (sin lactosa con lactosa inferior al 0,01% o vegetal)
- 200 g marshmallows (sin gluten)
- 400 g caramelo (toffee)
- 80 g crema de cacahuetes (sin gluten)
- 200 g cacahuetes salados tostados
- 2 cucharadas agua
- 200 g azúcar
- 200 g nata para montar, 35% de lípidos (sin lactosa con lactosa inferior al 0,01% o vegetal)
Herramientas
- 1 Bandeja
- 1 Bol
- 2 Cazuelas
Procedimiento
Derretir al baño maría o en el microondas el chocolate negro. Forrar el fondo de una bandeja de bordes altos con una hoja de papel de horno.
Medidas bandeja 20×30 cm.
Verter la mitad del chocolate fundido en la bandeja, nivelar bien y dejar enfriar en la nevera.
Mientras tanto, calentar la mantequilla con la leche condensada. En otra cazuela, fundir a fuego lento los marshmallows con las dos cucharadas de agua.
Fuera del fuego, añadir a los marshmallows la crema de leche condensada y mantequilla y la crema de cacahuetes.
Mezclar bien, verter sobre la capa de chocolate negro y dejar enfriar durante 1 hora en el frigorífico.
Preparar el caramelo toffee calentando el azúcar en una sartén. Mientras tanto, calentar también la nata en una cazuela aparte.
Cuando el azúcar esté completamente líquido y color ámbar, añadir gradualmente la nata caliente. Tener cuidado porque está muy caliente.
Cocinar continuando a mezclar con un batidor hasta obtener una crema densa.
Hacer una capa de cacahuetes sobre el dulce frío. Verter el caramelo toffee y extender rápidamente hasta cubrir todos los cacahuetes.
Dejar enfriar nuevamente en la nevera durante 30 minutos. Derretir nuevamente el chocolate y cubrirlo todo.
Dejar enfriar bien durante al menos 8 horas. Desmoldar con la ayuda del papel de horno y cortar en cubitos
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones por gluten
Consejos
Se conserva en el frigorífico durante 7-10 días.
Se conserva en el frigorífico durante 7-10 días.
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