Los bignés de Navidad son una idea bonita para servir los bignés para las fiestas navideñas. Rellenos con crema pastelera de chocolate y crema pastelera de avellana, son muy suaves y deliciosos. La receta es sin gluten y es posible prepararlos también sin lactosa, tanto con productos de bajo contenido como totalmente vegetales.
Si no quieres perderte todas las nuevas recetas sígueme también en mi página de FB, en mi perfil de IG y en mi canal de Youtube.
Descubre también las otras recetas de Navidad sin gluten
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Navidad
Ingredientes
- 130 ml agua
- 60 g mantequilla (sin lactosa con contenido inferior al 0,01% o vegetal)
- 30 g harina de arroz sin gluten
- 50 g almidón de arroz (sin gluten)
- 1 g xantana (opcional)
- 1/2 cucharadita sal
- 1 cucharadita azúcar
- 5 yemas de huevo
- 250 ml leche entera (sin lactosa con contenido inferior al 0,01% o vegetal)
- 60 g azúcar
- 120 g chocolate negro al 70% (sin gluten)
- 20 g almidón de maíz (maicena) sin gluten
- 1/2 vaina de vainilla
- 5 yemas de huevo
- 250 ml leche entera (sin lactosa con contenido inferior al 0,01% o vegetal)
- 80 g azúcar
- 20 g almidón de arroz (sin gluten)
- 100 g pasta de avellanas (sin gluten)
- 1 vaina de vainilla
- grosellas
- azúcar glas sin gluten
Herramientas
- 3 Cuencos
- 3 Cacerolas
- 1 Amasadora
- 1 Bandeja
- 1 Manga pastelera
Pasos
Llevar a ebullición el agua con la margarina, la sal y el azúcar.
Mezclar la xantana con la harina. Tan pronto como hierva, verter toda la harina. Mezclar bien hasta obtener una mezcla sin grumos. Dejar secar durante 2 minutos, continuando la mezcla.
La mezcla está lista cuando se desprende del fondo de la cacerola y empieza a formarse una película en el fondo. Retirar del fuego y colocar en el cuenco de la amasadora. Con la pala, poner la máquina en marcha y dejar enfriar. Como alternativa, poner en un cuenco y enfriar con una batidora eléctrica.
Después de unos minutos, añadir los huevos, uno a uno. Si es necesario, añadir otro huevo, batirlo en un cuenco pequeño y añadir poco a poco. La masa está lista cuando tenga la consistencia de una crema pastelera, firme pero no líquida.
Transferir a una manga pastelera. Formar bignés del tamaño de una nuez en una bandeja ligeramente engrasada con margarina. Para eliminar el exceso de margarina, limpiar con papel de cocina.
Cocer a 200°C en horno precalentado durante 10 minutos. Bajar a 180°C otros 20 minutos.
Apagar el horno y dejar enfriar en su interior con la puerta abierta.
Sacar con un cuchillo las semillas de la vaina de vainilla y reservar.
Calentar la leche con la vaina de vainilla. Picar el chocolate y reservar.
Montar los huevos con el azúcar y las semillas de vainilla. Añadir el almidón de maíz y mezclar bien.
Eliminar la vaina de la leche.
Verter la mezcla de huevos en la leche caliente y mezclar. Llevar a cocción, siempre mezclando, hasta que espese.
Verter la crema aún caliente sobre el chocolate y mezclar con una espátula. Cubrir con film y enfriar de inmediato.
Sacar con un cuchillo las semillas de la vaina de vainilla y reservar. Calentar la leche con la vaina de vainilla.
Montar los huevos con el azúcar, añadir el almidón de maíz. Retirar la vaina de la vainilla de la leche. Añadir una parte de la leche caliente, mezclar y completar con el resto de la leche.
Cocer a fuego bajo. Fuera del fuego, añadir la pasta de avellanas y mezclar bien con un batidor.
Cubrir con film en contacto y enfriar de inmediato.
Llenar 2 mangas pasteleras con las cremas.
Cortar los bignés por la mitad y rellenarlos mitad con crema pastelera de chocolate y la otra mitad con crema pastelera de avellana.
Colocar los bignés en forma de corona en un plato de servir.
Decorar con montoncitos de crema restante, azúcar glas y grosellas.
Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
Consejos
Las cremas se conservan en la nevera durante un máximo de 3 días en un recipiente bien cerrado.
Los bignés se conservan en una bolsa de papel hasta 7 días.
Para la versión sin lactosa, utiliza productos sin lactosa o vegetales en las mismas cantidades.
Para la versión sin lactosa, utiliza productos sin lactosa o vegetales en las mismas cantidades.
Para la versión sin lactosa, utiliza productos sin lactosa o vegetales en las mismas cantidades.
¿Te gustan mis recetas? Entonces mantente siempre actualizado siguiendo mi página de Facebook o mi perfil de Instagram.
Sígueme también en Pinterest.
Vuelve a la INICIO para descubrir las últimas recetas!
