El bizcocho de cítricos sin gluten es un dulce esponjoso, aromático y perfecto para el desayuno o la merienda. Preparado con naranja, limón y mandarina, destaca por su aroma natural y la textura suave que se mantiene durante días.
Esta receta es ideal para personas celíacas o intolerantes al gluten, pero también para quienes buscan un dulce ligero, genuino y fácil de preparar en casa.
¿Por qué te encantará este bizcocho sin gluten? Es esponjoso y lo suficientemente jugoso, tiene un aroma intenso a cítricos frescos, es sin gluten y sin mezclas industriales (puedes usar harinas naturales).
Perfecto para el desayuno, la merienda o un buffet y se conserva tierno durante 3-4 días.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 200 g harina de arroz sin gluten
- 50 g fécula de patata sin gluten
- 80 g azúcar
- 3 huevos
- 100 ml zumo de naranja
- 50 ml zumo de mandarina
- 50 ml zumo de limón
- 80 ml aceite vegetal
- 1 cucharadita ralladura de naranja
- 1 cucharadita ralladura de mandarina
- 1 cucharadita ralladura de limón
- 10 g levadura en polvo para repostería sin gluten
- 1 pizca sal
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Tamiz
- 1 Molde para rosca
Pasos
En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa con una batidora eléctrica a la máxima velocidad.
Añadir las ralladuras de los cítricos y la pizca de sal.
Verter el aceite y los zumos de naranja, mandarina y limón. Mezclar bien con la batidora bajando la velocidad al mínimo.Tamizar la harina de arroz con la fécula y la levadura. Añadirlas poco a poco a la mezcla, removiendo hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
Verter la masa en un molde para rosca de 24 cm engrasado y enharinado con harina de arroz.
Hornear en horno estático precalentado a 180°C durante 35-40 minutos.
Haz la prueba del palillo antes de sacar del horno.Dejar enfriar completamente y espolvorear con azúcar glas sin gluten
Consejos para un bizcocho perfecto
Usa cítricos ecológicos sin tratar.
No trabajes demasiado la masa después de añadir las harinas.
Si deseas una textura aún más suave, puedes añadir ½ cucharadita de goma xantana.
Para un sabor más intenso, añade unas gotas de extracto de vainilla.
Variantes
Añade pepitas de chocolate negro o dados de cítricos confitados.
Conservación
A temperatura ambiente: hasta 3–4 días, bajo una campana para pasteles.
En el congelador: hasta 2 meses, ya cortado en porciones.
En el congelador: hasta 2 meses, ya cortado en porciones.
En el congelador: hasta 2 meses, ya cortado en porciones.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿El bizcocho sin gluten queda seco?
No, gracias a los zumos de cítricos y al aceite, se mantiene tierno y jugoso durante varios días.
¿Puedo sustituir el aceite vegetal?
Sí, puedes usar 100 g de mantequilla derretida (sin lactosa si es necesario) o 80 g de aceite de coco.
¿Puedo usar solo naranja en lugar de la mezcla de cítricos?
Claro, puedes sustituir todos los zumos por 200 ml de zumo de naranja y usar solo la ralladura de naranja.
¿El bizcocho de cítricos sin gluten es adecuado para niños?
Sí, es un dulce genuino, ligero y sin ingredientes artificiales, ideal para desayuno o merienda.
¿Puedo convertir la masa en magdalenas sin gluten?
Sí, distribuye la masa en cápsulas y hornea a 180°C durante unos 18-20 minutos.
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