El bizcocho de plancha que os propongo hoy está sacado del libro “Pastelería mis recetas básicas” de M. Santin, llamado más precisamente, bizcocho de cuchara con una consistencia muy similar al bizcocho de soletilla, perfecto para ser enrollado y rellenado con cremas o ganache, como la crema de chocolate blanco sin lactosa, o la crema pastelera al café.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 25 Minutos
Porciones: Pieza
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Verano

Ingredientes

6 huevos
80 g harina 00
150 g azúcar
aromas de vainilla

Herramientas

2 Cuencos
1 Batidora
1 Bandeja de horno
1 Paño de cocina

Pasos

En un cuenco separa 3 yemas de tres claras y reserva estas últimas.
Añade los otros tres huevos y bate con 75 g de azúcar con una batidora eléctrica a máxima velocidad hasta obtener una mezcla clara y espumosa, unos 7-8 minutos.
Añade el azúcar restante al cuenco de las claras y bate a punto de nieve.
Incorpora las claras a la primera mezcla.
Tamiza la harina y agrégala suavemente a la mezcla.
Extiéndelo sobre una bandeja de horno de 45×40 cm aproximadamente forrada con papel de horno.
Cocción a 180° en horno estático ya caliente, hasta que se dore, unos 15 minutos.
Saca del horno, quita el papel de horno y enrolla inmediatamente en un paño de cocina.
Deja enfriar.
Una vez frío, rellena al gusto.