El bizcocho enrollado sin gluten es un bizcocho preparado con harina de arroz y almidón. Esta receta que os propongo hoy es del maestro Luca Montersino, un bizcocho enrollado sin gluten muy esponjoso y que no se rompe cuando se enrolla debido a la humedad de las cremas. Perfecto también con crema de chocolate o mermeladas para la merienda o el desayuno.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 15
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 110,41 (Kcal)
- Carbohidratos 22,43 (g) de los cuales azúcares 12,05 (g)
- Proteínas 2,47 (g)
- Grasa 1,61 (g) de los cuales saturados 0,65 (g)de los cuales insaturados 0,79 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 22,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 41 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g huevos
- 175 g azúcar
- 100 g harina de arroz sin gluten
- 100 g almidón de maíz (maicena) sin gluten (o fécula de patata sin gluten)
- 1 vaina de vainilla
Utensilios
- 1 Batidora varillas o planetaria
- 1 Espátula
- 1 Tamiz
- 1 Bandeja 40×45 cm aproximadamente
Procedimiento
Batir los huevos con el azúcar y la vainilla en una batidora planetaria o con una batidora de varillas hasta obtener una mezcla esponjosa, debe triplicarse.
Mientras tanto, tamizar dos veces la harina de arroz con el almidón y precalentar el horno a 180°C en modo estático.
Detener la batidora y, a mano, con la ayuda de una espátula, agregar 1/3 de la harina y mezclar suavemente para no desmontar la mezcla, de abajo hacia arriba.
Agregar 2/3 de la harina y mezclar de nuevo, luego la última parte.
Verter en una bandeja forrada con papel de horno mojado y extender suavemente sin golpear la bandeja.
Hornear durante 15-20 minutos hasta que esté dorado.
Retirar del horno y volcar inmediatamente sobre un paño de cocina. Quitar delicadamente el papel de horno y enrollar apretado con el paño, dejar enfriar bien.
Desenrollar y rellenar al gusto.
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ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten
Consejos
Se conserva durante 4 días envuelto en film transparente para que no se seque.
Siempre bien envuelto en film transparente y luego en una bolsa para alimentos, es posible congelarlo.
Siempre bien envuelto en film transparente y luego en una bolsa para alimentos, es posible congelarlo.
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