El bizcocho esponjoso de coco sin gluten es ideal para el desayuno; aromático y ligero, también se puede rellenar con crema de cacao o con una buena mermelada de fresas.
Preparado con ingredientes sin gluten, como harina de arroz, fécula de patata y harina de coco. El coco, además de aportar un aroma irresistible, da humedad natural a la masa, una textura esponjosa y un sabor delicado y envolvente.
Este bizcocho esponjoso de coco sin gluten también se puede preparar sin lactosa utilizando productos deslactosados o vegetales. Prueba también la tarta con leche de coco, tierna y con un paladar fundente, o el plumcake de coco, ligero como una nube.
Un bizcocho de despensa aromático, ligero e increíblemente suave, perfecto para el desayuno o la merienda de toda la familia. Gracias al uso de harinas naturalmente libres de gluten y al sabor exótico del coco, este bizcocho esponjoso de coco sin gluten conquista desde el primer bocado, manteniéndose húmedo y esponjoso durante días.
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Descubre también otras recetas de bizcochos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 6 huevos
- 100 g azúcar
- 80 g aceite de girasol
- 125 g yogur (de coco sin gluten)
- 100 g harina de arroz (sin gluten)
- 50 g harina de coco (sin gluten)
- 80 g fécula de patata (sin gluten)
- 50 ml leche (agua)
- 16 g levadura en polvo para repostería (sin gluten)
- 50 g chocolate negro
- 10 g coco deshidratado
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Batidora
- 1 Molde para bizcocho en anillo
Pasos
Montar con una batidora los huevos con el azúcar en un bol durante al menos 5 minutos hasta obtener una mezcla clara, esponjosa y aireada.
Este paso es fundamental para obtener un bizcocho alto y esponjoso.
Añadir primero el yogur y luego la harina mezclando con una espátula.
A continuación, incorporar la fécula de patata y la harina de coco junto con la levadura.
Verter el aceite, luego la leche o el agua y mezclar bien.Añadir el chocolate negro y mezclar.
Verter en un molde para bizcocho en anillo de 24 cm previamente engrasado o untado con mantequilla.
Decorar la superficie con escamas de coco.Hornear en horno estático precalentado a:
170°C durante 40–45 minutos
Siempre hacer la prueba del palillo.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes para asegurarse de que no contengan contaminación por gluten.
Consejos para un bizcocho de coco sin gluten perfecto
Los huevos a temperatura ambiente ayudan a montar mejor la mezcla.
No abrir el horno antes de los 30 minutos, podría desinflarse.
No mezcles demasiado después de añadir la levadura, podrías comprometer la fermentación.
Usa un molde que no sea demasiado grande; si el molde es excesivamente ancho, el bizcocho quedará bajo.
Variantes del bizcocho de coco sin gluten
Sin lactosa: utiliza leche vegetal (almendra o arroz).
Bizcocho coco y limón: añade la ralladura de un limón no tratado para un aroma fresco.
Conservación
A temperatura ambiente durante 3–4 días en un recipiente hermético.
Se puede congelar hasta 2 meses.
Se puede congelar hasta 2 meses.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo preparar el bizcocho esponjoso de yogur y coco sin lactosa?
Claro, puedes utilizar productos deslactosados o vegetales en las mismas cantidades.
¿Puedo usar solo harina de coco?
No, la harina de coco absorbe muchos líquidos y debe equilibrarse con otras harinas.
¿Puedo sustituir el aceite por mantequilla?
Sí, usa 100 g de mantequilla derretida.
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