El bizcocho inglés de la abuela que os propongo hoy es la receta de mi abuela, preparada con una base llamada pizza scacciata, crema pastelera y una crema de cacao sin huevos. Un postre sencillo y delicioso que gusta a todos. Probáis también la versión sin lactosa.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 6 huevos
- 200 g azúcar
- 300 g harina 00
- 16 g levadura en polvo para postres
- 1/2 limón (ralladura de la cáscara)
- 1 huevo
- 2 yemas
- 150 g azúcar
- 500 ml leche
- 50 g harina
- 500 ml leche
- 10 cucharadas azúcar
- 5 cucharadas cacao amargo en polvo
- 5 cucharadas harina 00
- 1 vaina de vainilla
- 1 vaso alchermes
- 2 vasos agua
Herramientas
- 2 Cacerolas
- 1 Batidor
- 3 Cuencos
- 1 Molde
Pasos
Romper los huevos en un cuenco y batir con el azúcar y la ralladura de limón.
Cuando la mezcla esté clara y espumosa, añadir la harina tamizada con la levadura en varias veces.
Verter en un molde engrasado y ligeramente enharinado de 24 cm.
Cocer a 180°C durante unos 30 minutos en horno estático precalentado.
Hacer la prueba del palillo.
Desmoldar y dejar enfriar.Calentar la leche con la mitad del azúcar.
Batir los huevos con el azúcar restante y añadir la harina.
Verter la leche caliente en la mezcla de huevo y mezclar bien con un batidor.
Ponerlo todo en una cacerola y llevar a ebullición.
Cocer hasta que la crema se espese.
Cubrir con film cuando la crema esté tibia.Tamizar la harina con el cacao en un cuenco.
Añadir el azúcar y mezclar bien.
Verter los polvos en una cacerola.
Añadir la leche fría poco a poco y mezclar con un batidor.
Mezclar bien para eliminar todos los grumos. Añadir las semillas de la vainilla.
Poner al fuego y cocinar lentamente, removiendo continuamente.
Dejar que espese bien.
Verter la crema en un cuenco y mezclar durante 5 minutos.
Cuando la crema esté más tibia, cubrir con film y dejar enfriar.Desmoldar la base y cortarla en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Mezclar el alchermes con el agua.
Colocar las rebanadas de la base en una fuente de 25×15 cm.
Empapar bien con el alchermes y untar la mitad de la crema de cacao.
Poner otra capa de rebanadas de base y volver a empapar.
Untar toda la crema pastelera.
Poner otra capa de rebanadas de base y empapar.
Cubrir todo con la crema de cacao.
Guardar unas cucharadas de crema de cacao para decorar.
O decorar con un poco de crema pastelera.
Dejar enfriar unas horas en el frigorífico antes de servir.
Es más sabroso si se consume al día siguiente.
Consejos
Se conserva durante 4 días en el frigorífico.
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