Los bocadillos con harina de centeno blanca son crujientes y sabrosos, gracias al uso de la harina de centeno y la adición de semillas de sésamo. Excelentes para acompañar quesos y verduras a la parrilla, pero también embutidos y carpaccios de pescado. La harina de centeno blanca es pobre en gluten, rica en fibra y con la harina de trigo es ideal para enriquecer de sabor y gusto el pan y los productos de masa en general.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Primavera, Verano
Ingredientes
- 200 g harina 0
- 200 g harina de centeno (blanca)
- 5 g levadura de cerveza deshidratada
- 10 g sal
- c.s. semillas de sésamo
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Bandeja
Pasos
En el bol de la amasadora verter las harinas y la levadura.
Poner en marcha la máquina y añadir gradualmente el agua hasta que se absorba por completo.
La masa final debe ser lisa y elástica.
Solo al final añadir la sal y seguir amasando durante otros 2 minutos.
Dejar que suba hasta doblar su tamaño a 27°C.
Volcar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada.
Hacer 2 vueltas de pliegues a tres cada 30 minutos.
Dividir la masa en tres partes y formar rollos de aproximadamente 50 cm de largo.
Cortar triángulos y colocarlos en una bandeja cubierta con papel de horno o ligeramente enharinada.
Espolvorear con semillas de sésamo y dejar que suban hasta que dupliquen su tamaño.
Hornear en horno estático precalentado a 200°C durante unos 15 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Consejos
Se conservan en bolsa cerrada hasta 5 días. Bastará con calentarlos en horno tibio a 150°C durante unos 5 minutos.
Se pueden congelar antes de la última fermentación o después de la cocción, una vez fríos.
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