Los bollitos con harina de centeno blanca son crujientes y sabrosos, gracias al uso de harina de centeno y la adición de semillas de sésamo. Ideales para acompañar quesos y verduras a la parrilla, pero también embutidos y carpaccios de pescado. La harina de centeno blanca es baja en gluten, rica en fibra y con la harina de trigo es ideal para enriquecer de sabor y gusto pan y productos levados en general.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Primavera, Verano
Ingredientes
- 200 g harina 0
- 200 g harina de centeno (blanca)
- 5 g levadura seca de panadería
- 10 g sal
- c.s. semillas de sésamo
- 300 ml agua
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Bandeja de horno
Pasos
En el bol de la amasadora verter las harinas y la levadura.
Encender la máquina y añadir gradualmente el agua hasta que se absorba completamente.
La masa final deberá ser suave y elástica.
Por último, añadir la sal y seguir amasando durante otros 2 minutos.
Dejar fermentar hasta que doble su tamaño a 27°C.
Volcar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada.
Dar 2 vueltas de pliegues de tres cada 30 minutos.
Dividir la masa en tres partes y formar rollos de unos 50 cm de largo.
Cortar triángulos y trasladar a una bandeja forrada con papel de horno o ligeramente enharinada.
Espolvorear con semillas de sésamo y dejar fermentar hasta que doblen su tamaño.
Hornear en horno estático precalentado a 200°C durante unos 15 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Consejos
Se conservan en una bolsa cerrada hasta 5 días. Basta calentarlos en el horno a 150°C durante unos 5 minutos.
Pueden congelarse antes de la última fermentación o después de la cocción, cuando estén fríos.
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