Pasos

• Poner las claras en un cuenco y con un batidor eléctrico montarlas a punto de nieve firme y reservar.
  Tamizar la harina con el cacao.
  Montar las yemas con el azúcar hasta obtener una crema clara y espumosa.
  Incorporar la harina tamizada.
  Añadir poco a poco las claras montadas, mezclando de abajo hacia arriba con una espátula.
  Extender la mezcla en una bandeja de 30x40cm, forrada con papel de horno, con un grosor de 1 cm.
  Hornear a 180°C durante 10-12 minutos.
  Retirar del horno y dejar enfriar.

  Despegar del papel de horno y cortar 8 discos de 6-8 cm con la ayuda de un cortador de pastas.
  

• Montar la nata con el azúcar glas y las semillas de la vainilla.
  
  Remojar cada disco de base de cacao con el jugo de las guindas.
  Rellenar el primer disco con la nata y agregar unas guindas.
  Tapar con el segundo disco.
  Extender una capa de nata alrededor de las tortitas y encima.
  Desmenuzar los recortes de base de cacao y decorar las tortitas.
  En el último disco crear unos montículos de nata y decorar con las guindas.

  Dejar enfriar bien en la nevera antes de servir durante al menos 4 horas.