Pasos

• Lavar bien los albaricoques y pelarlos suavemente.
  Cortarlos en trozos pequeños y ponerlos en una cacerola con el azúcar, el jugo y la ralladura del limón.
  Cocinar hasta que la salsa esté suave y no demasiado densa.
  Dejar enfriar.

• Disolver el azúcar en el agua caliente y dejar enfriar.
  En el bol de la amasadora, combinar el agua con la levadura, agregar toda la harina y luego los huevos con la vainilla.
  Comenzar a amasar durante al menos 10 minutos.
  Una vez formada la masa y bien ligada, agregar la mantequilla o margarina en tres partes.
  Finalmente, cuando toda la mantequilla ha sido absorbida y la masa ha retomado consistencia, añadir gradualmente el chocolate blanco derretido y tibio. Continuar amasando hasta que el chocolate haya sido completamente absorbido.

  Dejar fermentar a temperatura ambiente, tapando con film transparente, hasta que doble su tamaño.
  Romper la fermentación, amasando ligeramente con las manos y colocar, cubierto con film transparente, en el frigorífico durante toda la noche.

  Extender la masa brioche y formar un rectángulo de medio cm de grosor.
  Untar en la mitad de la superficie, hasta 1 cm de los bordes externos, la compota de albaricoques.
  Cerrar en forma de libro. Cortar rectángulos de 3X10 cm y sellar bien los bordes.
  Enrollar cada tira sobre sí misma y luego formar una rosquilla. Colocar en una bandeja forrada con papel de horno, pincelar con huevo batido con leche.
  Dejar fermentar aproximadamente 2 horas a 26°C.
  Pincelar nuevamente con huevo y leche.
  Cocinar en horno estático precalentado a 200°C durante 12-15 minutos.
  Una vez frías, espolvorear con azúcar glas.