La brioche con mermelada de naranja es un leudado ideal para el desayuno, ligero y esponjoso. Durante la cocción sentirás un intenso aroma de la mantequilla y la mermelada de naranja, una combinación perfecta. He optado por hacer una trenza, pero se pueden realizar también otras formas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g harina 0
- 80 g azúcar
- 10 g levadura fresca
- 6 huevos
- 200 g mantequilla
- 20 ml agua (si es necesario)
- 1 vaina de vainilla
- 5 g sal
- 300 g mermelada de naranja
- 1 yema
- 1 huevo
- 2 cucharadas almendras en láminas
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Rodillo
- 1 Bandeja
Pasos
En el bol de la amasadora agregar la harina, el azúcar y la levadura desmenuzada.
Comenzar a amasar agregando los huevos.
Cuando la masa esté formada, añadir la sal y 1/3 de la mantequilla. Si la masa resultara demasiado seca, agregar 20 ml de agua gradualmente.
Después de que la primera parte de la mantequilla se haya absorbido por la masa, añadir la segunda y luego la tercera.
Cubrir con film y dejar leudar hasta duplicar su tamaño a 24°C, aproximadamente 2 horas.
Desgasificar la masa y extenderla sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
Untar la mermelada de naranja y enrollar.
Dividir el rollo por la mitad para obtener dos partes.
Trenzar los dos cordones y colocar sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Cubrir con film y dejar leudar a 26°C hasta duplicar su tamaño, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
Pintar con el huevo batido y espolvorear con las almendras en láminas.
Hornear a 180°C durante 40-45 minutos en horno estático precalentado.
Si después de los primeros 20 minutos el color empieza a oscurecerse demasiado, cubrir la trenza con papel de aluminio y continuar la cocción. Siempre hacer la prueba del palillo.
Consejos
Se conserva hasta 7 días en una bolsa para alimentos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hacer este dulce sin lactosa?
Claro, puedes sustituir la mantequilla por una libre de lactosa o completamente vegetal.
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