La brioche de leche es perfecta para el desayuno, simple o rellena con crema de vainilla, mermeladas y confituras o crema de cacao. Es una masa muy ligera con solo 1 huevo y muy poca mantequilla y, a pesar de eso, se conserva tierna durante varios días. También se puede enriquecer con pasas o chips de chocolate negro.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 25 Minutos
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

Ingredientes

500 g harina Manitoba
1 huevo
200 g leche
2 g levadura de cerveza deshidratada
80 g azúcar
50 g mantequilla (blanda)
10 g sal
1 vaina de vainilla
2 cucharadas granillo de azúcar
1 cucharada azúcar glas
1 huevo (para el glaseado)

Herramientas

1 Amasadora
1 Molde

Pasos

Disolver la levadura en la leche tibia (máx 30°C) con el azúcar.
Dejar reposar durante 10 minutos.
En el bol de la amasadora, añadir la harina y la mezcla de leche, levadura y azúcar.
Poner en marcha la máquina y añadir la vainilla.
Dejar trabajar la masa hasta que resulte lisa y homogénea, unos 10 minutos.
Con la masa formada, añadir el huevo batido.
Apenas se haya absorbido el huevo, incorporar la mitad de la mantequilla.
Seguir trabajando y añadir la otra parte de la mantequilla y la sal.
Cuando la masa esté ligada, detener la máquina.
Retirar la masa del bol de la amasadora y colocarla en otro limpio.
Cubrir con film y dejar reposar 2 horas a temperatura ambiente. Transferir al frigorífico durante 12 horas.
Pasado este tiempo, sacar la masa y dejar a t.a. durante una hora.
Pasar la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
Hacer un pliegue ajustado y dejar reposar durante 15 minutos.
Dividir en piezas de 50 g cada una.
Formar bolitas y colocarlas en un molde de 24 cm forrado con papel de horno.
Cubrir con film.
Dejar levar hasta que duplique su tamaño en un lugar cálido, aproximadamente 2h 30m.
Precalentar el horno a 180°C.
Pintar las brioches con el huevo batido.
Adornar con el granillo de azúcar.
Hornear durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Espolvorear con azúcar glas antes de servir.