Pasos

• Disolver la levadura en la leche tibia (máx 30°C) con el azúcar.
  Dejar reposar 10 minutos.
  En el bol de la amasadora añadir la harina y la mezcla de leche, levadura y azúcar.
  Encender la máquina y añadir la vainilla.
  Dejar trabajar la masa hasta que esté lisa y homogénea, aproximadamente 10 minutos.
  Una vez formada la masa, agregar el huevo batido.
  Una vez absorbido el huevo, añadir la mitad de la mantequilla.
  Continuar amasando y añadir la otra parte de mantequilla y la sal.
  Una vez que la masa esté encordada, detener la máquina.
  Sacar la masa del bol de la amasadora y ponerla en otro limpio.
  Cubrir con film y dejar reposar 2 horas a temperatura ambiente. Transferir al frigorífico por 12 horas.
  Pasado este tiempo, sacar la masa y dejarla a temperatura ambiente por 1 hora.
  Colocar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
  Dar una vuelta de pliegues apretados y dejar reposar 15 minutos.
  Dividir en piezas de 50 g.
  Formar bolas y colocarlas en un molde de 24 cm de diámetro forrado con papel de horno.
  Cubrir con film.
  Dejar que fermente hasta que doble su tamaño en un lugar cálido, aproximadamente 2h 30m.
  Precalentar el horno a 180°C en modalidad estática.
  Pintar las brioches con huevo batido.
  Decorar con el granillo de azúcar.
  Hornear durante 20 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.
  Retirar del horno y dejar enfriar.
  Espolvorear con azúcar glas antes de servir.