Los buñuelos de carnaval con harina de arroz están rellenos de crema pastelera, son ligerísimos y muy deliciosos. También pueden rellenarse con crema de chocolate o servirse vacíos acompañados de una mermelada caliente. Los probé con mermelada de fresas y estaban buenísimos.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Carnaval
Ingredientes
- 130 ml agua
- 40 g aceite de arroz
- 30 g harina de arroz sin gluten
- 50 g almidón de arroz (sin gluten)
- 1 cucharadita azúcar
- 1/2 cucharadita sal
- 1 g xantana (sin gluten)
- 3 huevos
- 250 g leche de soja (sin gluten)
- 3 yemas
- 50 g azúcar
- 12 g almidón de maíz (maicena) sin gluten
- 12 g almidón de arroz (sin gluten)
- 1 limón (corteza rallada)
- 1 l aceite de oliva
- azúcar glas sin gluten
Utensilios
- 2 Cuencos
- 3 Cazuelas
- 1 Batidor
- 2 Cucharaditas
- 1 Manga pastelera
Pasos
Llevar a ebullición el agua con el aceite, la sal y el azúcar. Mezclar la xantana con la harina.
Apenas hierva, añadir toda la harina. Mezclar bien hasta obtener una mezcla sin grumos. Secar durante 2 minutos mientras se sigue mezclando.
La mezcla está lista cuando se desprende del fondo de la cazuela y comienza a formar una película en el fondo.
Quitar del fuego y colocar en el bol de la batidora. Con la pala, poner en marcha la máquina y dejar enfriar. Alternativamente, colocar en un bol y enfriar con batidoras eléctricas o a mano.
Después de unos minutos, añadir los huevos, uno a la vez. La mezcla debe tener la consistencia de una crema pastelera, por lo que si es necesario añadir otro huevo, batirlo en un cuenco y agregarlo poco a poco.
La mezcla está lista cuando tiene la consistencia de una crema pastelera, firme pero no líquida.
Hervir la leche de soja con la corteza rallada del limón.
Batir las yemas con el azúcar, luego añadir los almidones y mezclar bien. Una vez alcanzado el hervor, unir la mezcla de huevos a la bebida de soja.
Cocinar durante aproximadamente 1 minuto, mezclando con un batidor. Enfriar rápidamente la crema en un baño de agua y hielo, o en el congelador, después de haberla cubierto con film transparente en contacto
Calentar el aceite a 160°C.
Con la ayuda de dos cucharaditas, formar bolitas y sumergirlas en el aceite. Tan pronto como los buñuelos estén dorados y bien inflados, retirarlos del aceite con una espumadera.
Dejar escurrir sobre papel absorbente hasta que se enfríen por completo. Rellenar una manga pastelera con la crema pastelera y rellenar los buñuelos.
Espolvorear con azúcar glas.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten
Consejos
Para la fritura se puede utilizar también aceite de cacahuete.
La bebida de soja puede sustituirse por leche entera o deslactosada.
La bebida de soja puede sustituirse por leche entera o deslactosada.
La bebida de soja puede sustituirse por leche entera o deslactosada.
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