Hoy te propongo la versión sin gluten de los buñuelos. Suaves por varios días, los buñuelos de ricotta con harina de arroz se preparan en muy poco tiempo y no necesitan reposo en el frigorífico. Aromatízalos a tu gusto, yo he elegido la cáscara de limón, pero también son deliciosos con cáscara de naranja y unas gotas de ron.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g harina de arroz sin gluten
- 50 g fécula de patata sin gluten
- 5 g levadura en polvo para dulces sin gluten
- 60 g azúcar
- 25 g mantequilla
- 2 yemas
- 75 g leche
- 150 g ricotta
- 1/2 limón (cáscara rallada)
Herramientas
- 1 Tazón
- 1 Batidor
- 1 Sartén
- 1 Espumadera
Pasos
En un tazón agregar la ricotta y mezclar con un batidor.
Luego añadir el azúcar y la cáscara de limón rallada.
Batir con un batidor hasta obtener una mezcla lisa y aterciopelada.
Agregar la leche y luego las yemas.
Mezclar bien y añadir la mantequilla derretida fría.
Finalmente añadir la harina con la fécula y la levadura para dulces.
Amasar con una espátula.
Tomar un poco de masa y colocarla sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Formar cilindros delgados de aproximadamente 2 cm de diámetro, y cortar en un espesor de 2 cm.
Dar forma redonda y freír en aceite caliente a 170°-175°C.
Escurrir y pasar por azúcar granulado.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminación por gluten
Consejos
La masa no necesita reposo en el frigorífico.
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