Los buñuelos rellenos de Sonia son una receta de mi amiga bloguera Sonia del blog «Arte e Fantasía en la Mesa«. Los buñuelos de Sonia (Receta) son realmente fabulosos, suaves y rellenos de crema pastelera, mientras que la versión que te propongo está ligeramente modificada para mi intolerancia a la lactosa, por lo que sin mantequilla y con crema de avellanas sin leche, pero siempre muy suaves y deliciosos.
Los buñuelos son un dulce típico de Carnaval, difundido principalmente en el centro de Italia, en Lazio, Umbría, Liguria, Marche y Abruzzo, pero también en Véneto. Una receta muy antigua, y se ha encontrado en el archivo de estado de Viterbo un manuscrito del siglo XVIII en el que se describen hasta cuatro recetas de buñuelos, de las cuales una prevé la cocción al horno. Huevos, azúcar, harina y mantequilla son los ingredientes principales de estos pequeños dulces, fritos en aceite caliente y luego pasados por azúcar granulada, o alchermes o miel en otras variantes.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8-10
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 376,25 (Kcal)
- Carbohidratos 8,50 (g) de los cuales azúcares 3,65 (g)
- Proteínas 2,03 (g)
- Grasa 37,83 (g) de los cuales saturados 5,72 (g)de los cuales insaturados 26,40 (g)
- Fibras 0,68 (g)
- Sodio 29,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 13 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 60 g azúcar
- 30 g aceite de girasol
- 2 huevos
- 2 g cáscara de limón
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- 200 g crema de avellanas
- c.s. azúcar
- 1 l aceite de cacahuete
Utensilios
- Tabla de amasar de silicona o tabla de amasar
- Bol
- Manga pastelera
Procedimiento
Buñuelos rellenos de Sonia
En un bol, añadir la harina con la levadura, la sal, el azúcar y la cáscara de limón. Mezclar bien con un batidor para integrar los ingredientes y añadir los huevos y el aceite.
Amasar sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un bloque homogéneo y liso. Tomar trozos de masa y formar bolitas de unos 3 cm. Colocarlas en la superficie enharinada para que no se peguen.
Calentar el aceite a 170°C y freír pocas a la vez. Escurrir sobre papel absorbente y rellenar inmediatamente con crema de cacao. Utilizar una manga pastelera con boquilla fina o una jeringa para dulces.
Pasar por azúcar granulada o azúcar glas. Continuar de la misma manera hasta terminar los buñuelos.
Consejos
Se conservan durante 3 días en un lugar fresco.
Se conservan durante 3 días en un lugar fresco.
Se conservan durante 3 días en un lugar fresco.
Se conservan durante 3 días en un lugar fresco.
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