Buñuelos sin gluten tan buenos como los “normales” tanto que mis invitados ni siquiera se dieron cuenta. Se preparan de la misma manera que los buñuelos clásicos y tampoco varía nada para la cocción, la única precaución que hay que tener es elegir una harina de arroz finísima. Rellénalos con diferentes cremas, desde la clásica crema pastelera a la de chocolate, al café o como yo, con la crema diplomática. La versión que os propongo de estos buñuelos sin gluten es también sin lactosa.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 130 ml agua
- 60 g margarina vegetal (sin gluten)
- 30 g harina de arroz sin gluten
- 50 g almidón de arroz (sin gluten)
- 4 huevos
- 1 cucharadita azúcar
- 1/2 cucharadita sal
Herramientas
- 1 Robot de cocina
- 1 Olla
- 1 Manga pastelera
- 1 Espátula
- 1 Bandeja
Pasos
Llevar a ebullición el agua con la margarina, la sal y el azúcar.
Mezclar el xantano con la harina.
Apenas hierva, verter toda la harina.
Mezclar bien hasta obtener una mezcla sin grumos.
Dejar secar durante 2 minutos, continuando a mezclar.
La mezcla está lista cuando se desprende del fondo de la olla y comienza a formar una capa en el fondo.
Retirar del fuego y colocar en el bol del robot de cocina.
Con la pala, poner en marcha el aparato y dejar enfriar.
Alternativamente, colocar en un bol y enfriar con batidoras eléctricas.
Después de unos minutos, agregar los huevos, uno a uno.
Si es necesario, agregar otro huevo, batirlo en un cuenco pequeño y agregarlo poco a poco.
La masa está lista cuando resulta suave como una crema pastelera, firme pero no líquida.
Pasarlo a una manga pastelera.
Formar buñuelos del tamaño de una nuez en una bandeja ligeramente engrasada con margarina.
Para eliminar el exceso de margarina, limpiar con papel de cocina.
Cocinar a 200°C en horno estático precalentado durante 10 minutos.
Bajar a 180°C durante otros 20 minutos.
Apagar el horno y dejar enfriar en su interior con la puerta abierta. Rellenar al gusto.
ATENCIÓN: consultar el manual de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten.
Consejos
Se conservan durante 4 días en la nevera.
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