Buñuelos sin gluten tan buenos como los “normales”, tanto que mis invitados ni se dieron cuenta. Se preparan de la misma manera que los buñuelos clásicos y también la cocción no varía en nada, la única precaución que hay que tener es elegir una harina de arroz muy fina. Rellénalos con diferentes cremas, desde la clásica crema pastelera a la de chocolate, de café o como yo, con la crema diplomática. La versión que os propongo de estos buñuelos sin gluten es también sin lactosa.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes
- 130 ml agua
- 60 g margarina vegetal (sin gluten)
- 30 g harina de arroz sin gluten
- 50 g almidón de arroz (sin gluten)
- 4 huevos
- 1 cucharadita azúcar
- 1/2 cucharadita sal
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Cacerola
- 1 Manga pastelera
- 1 Espátula
- 1 Bandeja
Pasos
Llevar a ebullición el agua con la margarina, la sal y el azúcar.
Mezclar el xantano con la harina.
Apenas hierva, retirar y verter toda la harina.
Mezclar bien hasta obtener una masa sin grumos.
Secar durante 2 minutos continuando a mezclar.
La masa estará lista cuando se despegue del fondo de la cacerola y comience a formar una película en el fondo.
Retirar del fuego y colocar en el bol de la amasadora.
Con la pala, poner en marcha la máquina y dejar enfriar.
Como alternativa, poner en un bol y con batidoras eléctricas enfriar.
Después de unos minutos, añadir los huevos, uno a uno.
Si es necesario, añadir otro huevo, batirlo en un bol pequeño y añadirlo poco a poco.
La masa está lista cuando esté suave como una crema pastelera, consistente pero no líquida.
Transferir a una manga pastelera.
Formar buñuelos del tamaño de una nuez en una bandeja ligeramente engrasada con margarina.
Para eliminar el exceso de margarina, limpiar con papel de cocina.
Cocinar a 200°C en horno estático precalentado durante 10 minutos.
Bajar a 180°C durante otros 20 minutos.
Apagar el horno y dejar enfriar dentro con la puerta abierta. Rellenar al gusto.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminación por gluten.
Consejos
Se conservan durante 4 días en el frigorífico.
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