El carpaccio de calabacín crudo es un plato fresco y ligero, para servir como entrante acompañado de este pan con copos de avena tostado, o para rellenar bruschettas con el Pan de espelta. Perfecto para acompañar platos de pescado o parrilladas de carne. El carpaccio de calabacín crudo se prepara rápidamente y es muy sabroso gracias a la adición de tomates cherry y apio. Lo he aliñado con una emulsión a base de aceite, sal, pimienta y ajo, pero se puede añadir unas cucharadas de vinagre o jugo de limón.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 4 calabacines
- 6 tomates cherry
- 1 apio (solo el corazón)
- 2 cucharadas piñones
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- sal
- pimienta
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Mandolina
Pasos
Preparar una salsa con aceite, sal, pimienta blanca, ajo y apio picado.
Dejar reposar durante 30 minutos.Lavar los calabacines y los tomates cherry, secarlos con papel de cocina.
Cortar los calabacines en rodajas finas con una mandolina y colocarlos en un plato.
Dividir los tomates en cuartos y añadirlos a los calabacines.
Aliñar los calabacines con la emulsión preparada anteriormente. Dejar reposar durante 30 minutos.
Decorar con piñones picados y tostados, servir.
Consejos
Se conserva durante 2 días en el frigorífico.
Se puede sazonar con una cucharada de vinagre o jugo de limón.
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