El carpaccio de ternera con manzanas es un plato único o un entrante para llevar a la mesa en varias ocasiones. Un plato muy fácil y rápido de preparar y también muy versátil, las avellanas se pueden sustituir por otros frutos secos como almendras, nueces o pistachos. Se pueden añadir virutas de Parmesano, Grana o Pecorino. Podemos variar también el condimento, en lugar del limón, una excelente naranja orgánica. Si te gustan este tipo de platos, entonces no te puedes perder el carpaccio de salmón y frambuesas, o los rollitos de calabacín con bresaola y también el carpaccio de pez espada con pepinos. Combínalo con coliflor asada o con hinojo a la parrilla.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 250 g ternera ahumada
- 1 manzana
- 50 g avellanas
- 1 ramita romero
- 1 limón
- 1 cuadrado jengibre
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Cuenco
Pasos
Colocar las rebanadas de carpaccio de ternera ahumada en dos platos y reservar.
Picar el romero y rallar la cáscara del limón y el jengibre.
Reunir en un cuenco y añadir la sal, el zumo de limón y el aceite.
Mezclar con un tenedor y reservar.
Pelar la manzana, quitar el corazón central y cortarla en dados.
Condimentar la manzana con la emulsión preparada anteriormente.
Distribuir la manzana sobre el carpaccio de ternera ahumada.
Tostar las avellanas, dejarlas templar y picarlas groseramente con un cuchillo.
Decorar el carpaccio con las avellanas tostadas y servir.
Consejos
Es recomendable consumirlo dentro de las 12 horas.
Las avellanas se pueden sustituir por otros frutos secos como nueces, almendras o pistachos.
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