Las cáscaras de naranja confitadas parecen difíciles de preparar en casa, pero en realidad no es así, solo se necesita un poco de paciencia porque el procedimiento es un poco largo, pero solo te lleva 5 minutos al día y realmente vale la pena. Las cáscaras de naranja confitadas son una verdadera delicia tanto para degustar así como para preparar dulces como los grandes leudados desde el panettone a la colomba. De la misma manera se pueden hacer limones confitados.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 500 g cáscaras de naranja
- 1.5 l agua
- 1.5 kg azúcar
- 200 g miel (o azúcar invertido)
Instrumentos
- 1 Cepillo
- 1 Olla
- 1 Espumadera
- 1 Cuchillo
Pasos
Lavar bien las naranjas con la ayuda de un cepillo. Secarlas con papel absorbente y cortarlas en 4 gajos.
Extraer la pulpa con un cuchillito o hacer 4 cortes en la cáscara para formar los gajos y retirarla. En este caso se necesitan naranjas con cáscara gruesa.Llevar a ebullición abundante agua. Hervir las cáscaras de naranja durante 5 minutos.
Escurrirlas en agua fría. Repetir la operación otras 2 veces.
La tercera vez cocinar durante 20-30 minutos.Probar si las naranjas están cocidas con un palillo, si este pasa de un lado al otro sin resistencia, significa que están cocidas. Escurrirlas siempre en agua fría.
Mientras tanto preparar el jarabe con agua y azúcar.
Cuando el jarabe hierva, sumergir las naranjas y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
Retirar del fuego y dejar dentro del jarabe.Al día siguiente repetir la operación.
Este procedimiento se debe realizar durante 10 días.El último día añadir la miel o azúcar invertido al jarabe.
Hervir durante 5 minutos. Dejar enfriar dentro del jarabe.Retirar las cáscaras con la ayuda de unas pinzas y colocarlas en frascos previamente esterilizados.
Tapar con el jarabe.
Cerrar y conservar en la despensa.
Consejos
Una vez abierto el frasco, recomiendo conservarlo en el frigorífico.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer cáscaras de limón confitadas con la misma receta?
Claro, solo basta seguir el mismo procedimiento.
