Las castagnole son un dulce típico de Carnaval, difundido en Lazio, Umbria, Liguria, Marche, Veneto y Abruzzo. Huevos, azúcar, harina y mantequilla son los ingredientes principales de estos pequeños dulces, que podemos encontrar con muchas variantes, como las rellenas de crema pastelera o chocolate. Esta receta está tomada del libro «No solo azúcar Vol.2» de Iginio Massari.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 150 g huevos
- 125 g azúcar
- 100 g leche
- 100 g mantequilla
- 450 g harina 0
- 150 g harina de almendras
- 10 g levadura en polvo para dulces
- 1/2 vaina de vainilla
- 2 g sal
- 100 g pasas
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Sartén
- 1 Batidora
Pasos
Batir los huevos, el azúcar, las semillas de vainilla y la sal con una batidora.
Agregar la harina de almendra, las pasas, la leche, la mantequilla, la levadura y la harina tamizada.
Formar una masa suave y cubrir con film transparente.
Dejar reposar en el frigorífico durante una hora.
Formar bastones de aproximadamente 2 cm de diámetro.
Cortar ñoquis pequeños y freír en aceite a 176°C.
Escurrir y pasar por azúcar granulada.
Consejos
Se conservan en un lugar fresco durante 3 días.
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