Las chiacchiere sin huevo son una versión ligerísima y crujiente de las chiacchiere de Carnaval. Preparadas con grappa, agua y aceite son también sin mantequilla, ideales para los intolerantes a la lactosa.

Las chiacchiere de Carnaval son tiras de masa frita crujientes y ligeras. En cada región de Italia tienen un nombre diferente, cenci en Toscana, crostoli en Véneto, y aún chiacchiere, bugie, fiocchetti y muchos otros nombres más. La masa base de estas delicias es de harina, azúcar, huevos, mantequilla y una parte alcohólica que también varía según la zona: grappa, vino, sambuca, vinsanto. Se espolvorean con azúcar glas o se bañan con alchermes o se cubren con miel o chocolate negro.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 2 Horas
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Métodos de Cocción: Fritura
Cocina: Italiana

Ingredientes

400 g harina 00
30 g azúcar
1/2 vaso aceite de oliva virgen extra
1/2 vaso grappa
1 vaso agua
1 l aceite de semillas de cacahuete
c.s. azúcar glas

Herramientas

1 Rueda dentada
1 Tabla de amasar

Preparación

En la tabla de amasar, poner la harina en forma de volcán y verter en el centro el aceite, la grappa y el azúcar.
Empezar a mezclar con un tenedor llevando la harina hacia el centro. Cuando se espese un poco, añadir también el agua.
Amasar hasta formar un bollo y trabajar bien para que quede liso.
Envolverlo en film transparente y dejarlo reposar durante al menos 2 horas a temperatura ambiente.
Sobre la tabla de amasar ligeramente enharinada, extender un trozo de masa tomado del bollo, hasta un espesor de 2 mm.
Deben ser muy finas, se puede utilizar la máquina para extender la masa.
Calentar el aceite a 170°C. Cortar tiras de masa con la rueda dentada. Hacer un corte central en cada tira y freír.
Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar glas.