La chiffon cake de cacao es excelente tanto simple como rellena o glaseada. Al ser muy suave, también se presta bien para ser decorada. Por su ligereza, toma su nombre de la tela utilizada para confeccionar vestidos, es un pastel muy esponjoso y suave que se conserva bien durante varios días. Además, es naturalmente sin lactosa y se puede preparar también en versión sin gluten utilizando la harina de arroz. La chiffon cake es un dulce de origen americano, muy similar al Pan de España por su ligereza. Se pueden encontrar muchas versiones de la Chiffon cake, desde la simple de naranja, de limón, bicolor, con gotas de chocolate, y también rellena. Es una masa muy versátil. Para realizar este pastel suavísimo, se utiliza un molde específico para la cocción equipado con patitas que permite un enfriamiento invertido. ¡Prueba también la versión al café!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
Ingredientes
- 5 huevos
- 150 ml agua
- 200 g harina (o harina de arroz sin gluten)
- 30 g cacao amargo en polvo sin gluten
- 130 g azúcar
- 4 g cremor tártaro (sin gluten)
- 1 vaina de vainilla
- 8 g levadura en polvo para dulces sin gluten
- 150 ml aceite de girasol
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Molde (para chiffon cake 22 cm)
- 1 Batidor
Pasos
En un cuenco, batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Apenas las claras empiecen a espumar, añadir el cremor tártaro. Cuando estén blancas y consistentes, agregar la mitad del azúcar y continuar batiendo hasta que el azúcar esté bien incorporado.
En otro cuenco, mezclar bien las yemas con el azúcar restante y las semillas de vainilla con una batidora o con la eléctrica a baja velocidad. No es necesario montar.
Añadir al compuesto de yemas la harina tamizada con la levadura y el cacao, el aceite y el agua, mezclando con una batidora.Incorporar las claras delicadamente, mezclando de abajo hacia arriba con una espátula.
Verter el compuesto en el molde para chiffon cake, sin engrasar.
Hornear a 160°C durante 40 minutos en horno estático precalentado.
Sacar del horno y dejar el molde invertido hasta que se despegue solo.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten
Consejos
Se conserva durante 4 -5 días en un recipiente para dulces.
Se conserva durante 4 -5 días en un recipiente para dulces.
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