El citrus curd es una deliciosa crema anglosajona a base de jugo y ralladura de cítricos, yemas y mantequilla. Ideal
para rellenar galletas, pasteles, tartas y para postres de cuchara como el trifle. A diferencia de otros curd de frutas, el citrus curd se basa en jugo de cítricos mixtos, que puedes elegir según tu preferencia si prefieres más cantidad de naranjas, limones o mandarinas. En la receta que te propongo, usé 2 naranjas medianas, 2 limones, 1 lima y 1 mandarina. El curd de frutas es un postre anglosajón hecho con limón, lima, naranjas o frambuesas con yemas de huevo, mantequilla y ralladura de cítricos; todo se cocina a fuego lento hasta espesar, y en algunos casos se le añade mantequilla o leche, harina o fécula.
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Descubre también otras recetas de curd de frutas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina, Baño María
- Cocina: Inglesa
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 255,46 (Kcal)
- Carbohidratos 33,32 (g) de los cuales azúcares 29,67 (g)
- Proteínas 2,09 (g)
- Grasa 13,59 (g) de los cuales saturados 8,55 (g)de los cuales insaturados 5,03 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 21,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g jugo de frutas (limón, naranja, mandarina, lima)
- 150 g azúcar
- 2 huevos
- 100 g mantequilla
- 30 g almidón de maíz (maicena) sin gluten
Herramientas
- 1 Exprimidor
- 1 Olla
- 1 Batidor
- 1 Colador / Cernidor de malla fina
- 3 Tarros
- 1 Bol
Pasos
Elegir los cítricos de la variedad preferida.
Lavar bien los cítricos y secarlos con papel de cocina. Rallar la cáscara en un bol de vidrio.
Exprimir el jugo de todos los cítricos elegidos, filtrarlo con un colador de malla fina en un bol y reservar.
A la ralladura de cítricos añadir los huevos y el azúcar, y mezclar bien con el batidor.
Disolver el almidón en el jugo de cítricos, luego añadirlo a los huevos y mezclar bien.
Poner una olla en el fuego con un poco de agua dentro. Colocar el bol encima y cocinar hasta que la crema espese y alcance una temperatura de 82°C.
Verter caliente en tarros de vidrio esterilizados y conservar en la nevera por 4 días o congelar.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten.
Para toda la información sobre la pasteurización y conservación consultar Guía sobre la correcta preparación de conservas alimentarias en el ámbito doméstico.
Consejos
Se conserva en el frigorífico por 4 días o en el congelador por 1 mes.
Se conserva en el frigorífico por 4 días o en el congelador por 1 mes.
Se conserva en el frigorífico por 4 días o en el congelador por 1 mes.
Se conserva en el frigorífico por 4 días o en el congelador por 1 mes.
¿Es posible realizar esta receta sin lactosa?
Sí, puedes preparar el citrus curd con mantequilla sin lactosa o vegetal como margarina, o incluso aceite de coco con las mismas cantidades.
¿Puedo utilizar otros cítricos?
Sí es posible prepararlo con limones ( receta), naranjas ( receta ) y mandarinas ( receta).
