El citrus curd es una deliciosa crema anglosajona a base de jugo y cáscara de cítricos, yemas y mantequilla. Ideal
para rellenar galletas, pasteles, tartas y para postres de cuchara como el trifle. El Citrus curd, a diferencia de otros fruit curd, se basa en jugo de cítricos mixtos, a elegir a tu gusto si prefieres mayor cantidad de naranjas o de limón o de mandarina. En la receta que te propongo he utilizado 2 naranjas medianas, 2 limones, 1 lima y 1 mandarina. El fruit curd es un postre anglosajón a base de limón, lima, naranjas o frambuesas con yemas de huevo, mantequilla y cáscaras de cítricos, todo se cocina a fuego lento hasta que espese, en algunos casos se añade mantequilla o leche, harina o fécula.
Descubre también las otras recetas de fruit curd:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina, Baño María
- Cocina: Inglesa
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 255,46 (Kcal)
- Carbohidratos 33,32 (g) de los cuales azúcares 29,67 (g)
- Proteínas 2,09 (g)
- Grasa 13,59 (g) de los cuales saturados 8,55 (g)de los cuales insaturados 5,03 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 21,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g jugo de fruta (limón, naranja, mandarina, lima)
- 150 g azúcar
- 2 huevos
- 100 g mantequilla (sin lactosa con lactosa inferior al 0,01% o vegetal)
- 30 g almidón de maíz (maicena) sin gluten
Herramientas
- 1 Exprimidor
- 1 Cuenco de vidrio pyrex
- 1 Olla
- 1 Batidor
- 1 Colador / Escurridor de malla fina
- 3 Tarros
- 1 Cuenco
Pasos
Elegir los cítricos de la variedad preferida.
Lavar bien los cítricos y secarlos con papel de cocina. Rallar la cáscara en el cuenco de vidrio.
Exprimir el jugo de todos los cítricos elegidos, filtrarlo con un colador de malla estrecha en un cuenco y reservar.
A la cáscara de cítricos añadir los huevos y el azúcar, luego mezclar bien con el batidor.
Disolver el almidón en el jugo de cítricos, luego añadirlo a los huevos y mezclar bien.
Colocar una olla en el fuego con poca agua en su interior. Poner encima el cuenco y cocinar hasta que la crema esté espesa y haya alcanzado la temperatura de 82°C.
Verter aún caliente en los tarros de vidrio esterilizados y conservar en la nevera por un máximo de 1 semana.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten
Consejos
Consejos
Para toda la información sobre la pasteurización y conservación consultar Guías sobre la correcta preparación de conservas alimentarias en el ámbito doméstico.
Para toda la información sobre la pasteurización y conservación consultar Guías sobre la correcta preparación de conservas alimentarias en el ámbito doméstico.
Para toda la información sobre la pasteurización y conservación consultar Guías sobre la correcta preparación de conservas alimentarias en el ámbito doméstico.
¿Te gustan mis recetas? Entonces mantente siempre actualizado siguiendo mi página Facebook o el perfil Instagram.
Sígueme también en Pinterest.
