La col lombarda estofada con salsa de soja es una guarnición simple pero sorprendentemente sabrosa, inspirada en los aromas de la cocina oriental. La cocción lenta ablanda las hojas de la col, resaltando su dulzura natural, mientras que la salsa de soja aporta un toque intenso y envolvente. Es una receta vegana, ligera y versátil, perfecta como acompañamiento a platos de arroz, fideos, legumbres o segundos de carne y pescado. Ideal también para quienes buscan un plato económico, saludable y rápido de preparar.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 800 g col lombarda
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 chalota
- 3 cucharadas salsa de soja (sin gluten)
- 1/2 vaso agua (caliente)
- pimienta
- sal
- 2 cucharaditas sésamo (negro)
Herramientas
- 1 Cazuela
- 1 Cuchillo
- 1 Tapa
Pasos
Eliminar las hojas exteriores de la col, lavarla y cortarla finamente con un cuchillo o mandolina.
En una cazuela grande, calentar el aceite y dejar que la chalota se ablande ligeramente.
Añadir la col lombarda, mezclar y dejar que se impregne a fuego medio durante 5 minutos.
Incorporar la salsa de soja y el agua, cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento durante unos 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Al final de la cocción, ajustar de sal y pimienta y añadir semillas de sésamo antes de servir.
Consejos
Corte fino: cortar finamente la col permite una cocción más uniforme y un resultado más tierno.
Sal con moderación: la salsa de soja ya es salada, por lo que evita añadir más sal.
Consistencia: si la prefieres más crujiente, reduce el tiempo de cocción en 5-10 minutos.
Con especias: añade guindilla, jengibre, ajo o cinco especias chinas para un toque más intenso.
Con verduras: agrega zanahorias en juliana, puerros o setas para un plato único más rico.
Agridulce: completa con una cucharadita de vinagre de arroz o de jugo de lima al final de la cocción.
La col lombarda estofada con salsa de soja se conserva en el frigorífico durante 2-3 días en un recipiente hermético. También es excelente recalentada o utilizada como relleno para bocadillos y piadinas, incluso veganas. 
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