Los corazones de galleta sablé son galletas con forma de corazón, el dulce perfecto para celebrar el amor con sencillez y elegancia. Realizadas con masa sablé, tienen una consistencia quebradiza y ligera que se deshace en la boca, ideal para ser decorada, rellenada o disfrutada al natural. Une dos corazones con mermelada de frambuesas o crema de avellanas para una galleta aún más deliciosa.
Esta versión es naturalmente sin gluten y fácilmente adaptable también sin lactosa, sin renunciar al sabor y la estructura. Perfectas para regalar, para servir con el té o para preparar junto a los niños, son galletas románticas al alcance de todos.
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San Martín, Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g mantequilla (sin lactosa o vegetal)
- 200 g azúcar glas sin gluten
- 300 g harina de arroz sin gluten (finísima)
- 100 g harina de almendras (sin gluten)
- 1 huevo
- 5 g levadura en polvo para dulces sin gluten
- 1 vaina de vainilla
- c.b. chocolate negro
- grageas de azúcar
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Batidora
- 1 Manga pastelera
- 1 Bandeja
Pasos
Batir la mantequilla con el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla con una batidora eléctrica o en una batidora de pie.
Cuando la mezcla esté esponjosa y ligera, añadir el huevo y mezclar bien. Añadir la harina de arroz, la de almendras y la levadura. Amasar con una espátula.
Poner una parte de la mezcla en una manga pastelera con boquilla de estrella.
Formar las galletas en una bandeja forrada con papel de horno. Dejar reposar en el frigorífico durante 2 horas.
Hornear en horno estático precalentado a 180°C durante unos 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar bien.
Derretir el chocolate negro al baño maría o en el microondas. Glasear la mitad de las galletas y colocarlas sobre una rejilla para pasteles.
Decorar inmediatamente con las grageas de azúcar y dejar secar durante un par de horas a temperatura ambiente.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contienen contaminaciones por gluten
Consejos
La masa sablé debe ser suave pero consistente: si es demasiado líquida, añade una cucharada de harina de arroz.
El reposo en la nevera evita que las galletas pierdan la forma durante el horneado.
Añade ralladura de naranja o limón no tratado para un toque cítrico.
Se conservan 4-5 días en una caja de lata.
Pueden ser congeladas crudas ya formadas.
Una vez cocidas, no temen la humedad si están bien cerradas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo prepararlas con antelación?
Sí, la masa se puede preparar el día anterior y conservar en el frigorífico.
¿Por qué mis galletas se expanden en el horno?
Probablemente la masa estaba demasiado caliente o no se enfrió lo suficiente.
¿Puedo evitar completamente la mantequilla?
Sí, utilizando margarina vegetal o mantequilla vegetal.
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