La crema chantilly con fresas es un pequeño postre realmente delicioso y sencillo, para servir al final de una comida o para una merienda deliciosa. Una vez preparada la crema chantilly a la italiana, el juego está hecho. Podemos también prepararlo con 2 días de anticipación, ya listo en vasos o copas, y al momento de servir, se añaden las fresas ligeramente azucaradas. Este postre también puede realizarse sin gluten, utilizando los ingredientes adecuados, con la etiqueta “sin gluten” y también sin lactosa eligiendo productos sin lactosa o vegetales. Pruébalo también con la crema chantilly de chocolate. La crema chantilly a la italiana o crema diplomática es una crema obtenida de la unión de crema pastelera y crema chantilly en proporciones de 1/3 y 2/3. Se utiliza para rellenar tartas, o simplemente se disfruta como un postre de cuchara. La palabra “diplomática” proviene del griego diploma, que significa ‘cosa duplicada’. De aquí también proviene el famoso postre Diplomático, formado por capas de hojaldre y bizcocho, relleno con crema diplomática.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Cocinilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 500 g leche entera
- 5 yemas de huevo
- 130 g azúcar
- 25 g fécula de maíz
- 25 g fécula de arroz
- 1 vaina de vainilla
- 1 limón
- 1 pizca sal
- 250 g nata fresca para montar
- 60 g azúcar glas
- 1 vaina de vainilla
- 1 kg fresas
- 100 g azúcar
- 1 limón
Utensilios
- 1 Cuchillo
- 1 Batidora
- 1 Batidor
- 2 Tazones
- 1 Olla
- 8 Copas
Pasos
Abrir la vaina de vainilla por la mitad y con un cuchillito extraer las semillas del interior.
Verter la leche en una olla con la cáscara de limón y la vaina de vainilla, llevar al fuego y calentar a llama baja hasta que hierva.
Poner las semillas de vainilla con las yemas y el azúcar en un tazón y mezclar bien con un batidor.
Añadir las féculas y la pizca de sal.
Verter la crema en la leche caliente y mezclar con un batidor.
Llevar a cocción siempre mezclando, unos 5 minutos a llama baja.
Retirar del fuego y verter en un tazón frío.
Cubrir con film en contacto y enfriar rápidamente en agua con hielo, luego transferir al frigorífico por al menos 3 horas.Verter la nata en un tazón con el azúcar glas y las semillas de la vaina de vainilla.
Montar con la batidora eléctrica a máxima velocidad, hasta que la nata esté brillante y semimontada.
Conservar en la nevera.Limpiar las fresas y cortarlas en trozos no demasiado pequeños.
En un tazón añadir el azúcar, la cáscara de limón y las fresas.
Mezclar bien y dejar reposar máximo una hora.Verter la crema chantilly a la italiana en vasitos o copas.
Colocar las fresas sobre la crema y servir.
Las fresas se pueden aromatizar también con licor.
ATENCIÓN: consultar el manual de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones por gluten.
Consejos
Se conserva hasta 3 días en el frigorífico. Se recomienda añadir las fresas antes de servir.
Las proporciones varían según la cantidad de nata y la textura que se quiera obtener, 1/3 o 2/3 de nata. Con 1/3 de nata la crema diplomática será más densa, mientras que con 2/3 será más ligera.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la crema CHANTILLY A LA ITALIANA sin lactosa y sin gluten?
Sí, claro, puedes utilizar productos sin lactosa o completamente vegetales en las mismas cantidades indicadas en la receta. Recomiendo el uso de una bebida vegetal sin azúcares añadidos, como de soja o almendra. Para el sin gluten es necesario asegurarse de que los ingredientes estén permitidos según el manual de la Asociación Italiana de Celiaquía.
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