La crema chantilly con fresas es un pequeño postre realmente delicioso y sencillo, para servir al final de una comida o como una merienda deliciosa. Una vez preparada la crema chantilly a la italiana el juego está hecho. Podemos incluso anticiparnos 2 días antes, ya lista en vasos o copas, y al momento de servirla se añaden las fresas ligeramente azucaradas. Este postre también se puede realizar sin gluten, utilizando los ingredientes adecuados, con la etiqueta “sin gluten” y también sin lactosa eligiendo productos sin lactosa o vegetales. Pruébala también con la crema chantilly de chocolate. La crema chantilly a la italiana o crema diplomática es una crema obtenida de la unión de crema pastelera y crema chantilly en proporciones 1/3 y 2/3. Se utiliza para rellenar tartas, o simplemente se disfruta como postre de cuchara. La palabra “diplomática” deriva del griego diploma, que significa ‘cosa duplicada’. De aquí deriva también el famoso pastel Diplomático, formado por capas de hojaldre y bizcocho, relleno con la crema diplomática.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Fornello
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 500 g leche entera
- 5 yemas
- 130 g azúcar
- 25 g almidón de maíz
- 25 g almidón de arroz
- 1 vaina de vainilla
- 1 limón
- 1 pizca sal
- 250 g nata fresca para montar
- 60 g azúcar glas
- 1 vaina de vainilla
- 1 kg fresas
- 100 g azúcar
- 1 limón
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Batidora
- 1 Batidor
- 2 Cuencos
- 1 Olla
- 8 Copas
Pasos
Abrir la vainilla por la mitad y con un cuchillito extraer las semillas del interior.
Verter la leche en una olla con la cáscara de limón y la vaina de vainilla, llevar al fuego y calentar a fuego bajo hasta que hierva.
Mete las semillas de vainilla con las yemas y el azúcar en un cuenco y mezcla bien con un batidor.
Añadir los almidones y la pizca de sal.
Verter la crema en la leche caliente y mezclar con un batidor.
Cocinar siempre mezclando, unos 5 minutos a fuego bajo.
Retirar del fuego y verter en un cuenco frío.
Cubrir con film a contacto y enfriar rápidamente en agua y hielo, luego transferir al frigorífico por al menos 3 horas.Verter la nata en un cuenco con el azúcar glas y las semillas de la vaina de vainilla.
Montar con la batidora eléctrica a máxima velocidad, hasta que la nata esté brillante y semimontada.
Conservar en el frigorífico.Limpiar las fresas y cortarlas en trozos no demasiado pequeños.
En un cuenco, añadir el azúcar, la ralladura de limón y las fresas.
Mezclar bien y dejar reposar una hora como máximo.Verter la crema chantilly a la italiana en vasitos o copas.
Disponer las fresas sobre la crema y servir.
Las fresas se pueden aromatizar también con licor.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminación por gluten.
Consejos
Se conserva hasta 3 días en el frigorífico. Se recomienda añadir las fresas antes de servir.
Las proporciones varían según la cantidad de nata y la textura que se quiera obtener, 1/3 o 2/3 de nata. Con 1/3 de nata la crema diplomática será más espesa, mientras que con 2/3 será más ligera.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la crema CHANTILLY A LA ITALIANA sin lactosa y gluten?
Sí, claro, puedes utilizar productos sin lactosa o completamente vegetales en las mismas dosis indicadas en la receta. Recomiendo utilizar una bebida vegetal sin azúcares añadidos, con soja o almendra. Para el sin gluten es necesario verificar que los ingredientes estén permitidos según el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía.
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