Una simple sopa otoñal, la crema de calabaza y amaretti es ideal con la llegada de la temporada. Preparada simplemente con apio, zanahoria y cebolla, es una crema ligera pero sabrosa, además sin añadir nata o leche, puede ser consumida también por intolerantes. La calabaza es una verdura muy versátil, con la que se pueden preparar recetas tanto dulces como saladas, desde bizcochos hasta tartas, platos principales, mermeladas y chutney para acompañar carnes pero también cócteles y bebidas calientes.

Descubre también otras recetas con calabaza:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Estufa
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

Ingredientes

1 kg calabaza violina (sin piel)
1 zanahoria
1 tallo apio
1/2 cebolla
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
4 amaretti

Utensilios

1 Olla
1 Cuchillo
1 Batidora de mano

Pasos

Lavar y limpiar todas las verduras.
Picar el apio, la zanahoria y la cebolla.
Cortar la calabaza en cubos.
Poner las verduras del sofrito en una cacerola con el aceite y sofreír unos minutos.
Añadir los cubos de calabaza.
Mezclar bien y ajustar de sal y pimienta.
Cubrir las verduras con agua tibia y cocinar durante 40 minutos.
Triturar con una batidora de mano.
Servir con los amaretti desmenuzados.