La crema pastelera con leche de almendra es una crema de sabor delicado y una consistencia muy aterciopelada. Excelente para rellenar tartas, tartaletas, profiteroles, galletas. Esta crema pastelera es una excelente alternativa para quienes no pueden consumir ni lácteos ni soja como alternativa a la leche, de hecho, solía utilizar siempre la bebida de soja, pero con la leche de almendra la crema pastelera es mucho más sabrosa. La leche de almendra tiene un sabor muy delicado en comparación con la soja, por ejemplo, en la bechamel es perfecto, como en la masa para las crepes. Prueba también la ricotta de almendra y la leche de almendras casera.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g leche de almendra sin gluten (sin azúcares añadidos)
- 4 yemas de huevo
- 60 g azúcar
- 25 g almidón de maíz sin gluten
- 1 vaina de vainilla
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Olla
- 1 Batidor
- 1 Espátula
- 1 Cuchillo
Pasos
Abrir la vaina de vainilla y recolectar las semillas.
Poner a calentar la leche de almendra con la vaina de vainilla vacía.
En un cuenco, mezclar con un batidor las yemas, el azúcar, las semillas de vainilla y, por último, el almidón de maíz.
Al llegar a ebullición, añadir a la leche de almendra la mezcla de huevos.
Cocinar durante aproximadamente 1 minuto, mezclando con un batidor.
Retirar del fuego y verter en un cuenco frío. Cubrir con film en contacto y enfriar en agua y hielo. Transferir al frigorífico hasta el momento de su uso.
ATENCIÓN: consultar el manual de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminación por gluten.
Consejos
La crema pastelera con leche de almendra se conserva durante 3 días en el frigorífico en un recipiente cerrado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
La receta lleva poco azúcar, la prefiero más dulce, ¿puedo añadir más?
Sí, puedes añadir hasta 70 g de azúcar.
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