La crema pastelera con leche de almendra es una crema de sabor delicado y una consistencia muy aterciopelada. Ideal para rellenar tartas, tartaletas, buñuelos, galletas. Esta crema pastelera es una excelente alternativa para quienes no pueden consumir ni lácteos ni soja como alternativa a la leche, de hecho, solía usar siempre la bebida de soja, pero con la leche de almendra la crema pastelera es mucho más rica. La leche de almendra tiene un sabor muy delicado en comparación con la soja, por ejemplo, en la bechamel es perfecta, al igual que en la masa para las crepes. Prueba también la ricota de almendra y la leche de almendra casera.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g leche de almendras sin gluten (sin azúcares añadidos)
- 4 yemas
- 60 g azúcar
- 25 g almidón de maíz sin gluten
- 1 vaina de vainilla
Herramientas
- 2 Tazones
- 1 Olla
- 1 Batidor
- 1 Espátula
- 1 Cuchillo
Pasos
Abrir la vaina de vainilla y extraer las semillas.
Poner a calentar la leche de almendra con la vaina vacía de vainilla.
En un tazón, mezclar con un batidor las yemas, el azúcar, las semillas de vainilla y finalmente el almidón de maíz.
Al alcanzar el hervor, agregar la mezcla de huevo a la leche de almendra.
Cocinar por unos 1 minuto, revolviendo con un batidor.
Retirar del fuego y verter en un tazón frío. Cubrir con film en contacto y enfriar en agua y hielo. Transferir al frigorífico hasta el momento de uso.
ATENCIÓN: consultar el manual de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes para asegurarse de que no contengan contaminación por gluten.
Consejos
La crema pastelera con leche de almendra se conserva por 3 días en el frigorífico en un contenedor cerrado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
La receta lleva poco azúcar, la prefiero más dulce, ¿puedo añadir más?
Sí, puedes añadir hasta 70 g de azúcar.
