La crema pastelera de avellana es deliciosa y aterciopelada, ideal para rellenar tartas, pasteles y sobre todo profiteroles. La crema pastelera de avellana combina perfectamente con el chocolate tanto negro como con leche, e incluso el blanco. Prueba a añadir avellanas trituradas y tostadas a la crema, tendrás un sabor aún más intenso y un toque crujiente. Esta receta es con almidón de arroz y por tanto naturalmente sin gluten. Además, se puede preparar la versión sin lactosa utilizando productos deslactosados o completamente vegetales. Con las pastas de frutos secos es preferible el almidón de arroz en lugar del de maíz porque garantiza una crema más suave. La avellana es el fruto del avellano, planta perteneciente a la familia de las Betuláceas. Las avellanas son frutos ricos en vitamina E, del grupo B y fitoesteroles. Las avellanas más preciadas de Italia son: tonda gentile trilobata, tonda di Giffoni, tonda gentile romana y la tonda tardiva. Con las avellanas se pueden realizar muchas recetas tanto dulces como saladas. Excelentes tostadas en ensaladas, en el relleno de ravioles, en lugar de la clásica mantequilla podemos usar la de avellanas para disfrutar sobre pan tostado. Además, de las avellanas se obtiene tanto la leche, una bebida vegetal ideal para los intolerantes, como el aceite de avellana, utilizado en cosmética.

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